原奶滯銷的大背景下，銀香偉業(yè)風(fēng)平浪靜
銀香偉業(yè)30噸原奶送往外地
銀香偉業(yè)乳制品生產(chǎn)車間
大眾網(wǎng)菏澤1月15日訊（記者 劉 進(jìn)）在全國(guó)多地發(fā)生賣牛倒奶的當(dāng)下，山東銀香偉業(yè)集團(tuán)卻能獨(dú)善其身。這兩天，又有臨沂、濰坊的乳制品加工企業(yè)向其咨詢業(yè)務(wù)。集團(tuán)董事長(zhǎng)王銀香認(rèn)為，這次牛奶銷售危機(jī)有國(guó)外產(chǎn)品沖擊的因素，也將是對(duì)國(guó)內(nèi)原奶生產(chǎn)的一次殘酷洗禮。王銀香同時(shí)建議，如果國(guó)內(nèi)乳品在包裝上標(biāo)明“純奶”或“還原奶”，或許可以幫助中國(guó)奶農(nóng)找回春天。
10年打造有機(jī)鏈，危機(jī)面前有“機(jī)遇”
10年來堅(jiān)持打造從土地到餐桌的有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈，面對(duì)這場(chǎng)波及全國(guó)的牛奶危機(jī)，王銀香沒有感到恐慌。
在銀香集團(tuán)的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，2萬余頭奶牛每天都會(huì)產(chǎn)出100噸原奶。依靠自身的加工能力，其中超過三分之二的原奶被銀香集團(tuán)的生產(chǎn)線消化掉；原奶變成各種乳制品后，再通過完善的銷售渠道，價(jià)格和銷量基本沒有受到影響。
其余近三分之一的原奶，則賣給了國(guó)內(nèi)其它乳品企業(yè)。憑借優(yōu)良的品質(zhì)，加上企業(yè)間良好的信任，“倒奶”風(fēng)波中，銀香偉業(yè)原奶的銷售價(jià)格維持在了5元/公斤。
“國(guó)內(nèi)乳品產(chǎn)業(yè)上下分隔嚴(yán)重，風(fēng)險(xiǎn)抵御能力差�！便y香偉業(yè)副總裁田忠紅說，國(guó)內(nèi)種植、養(yǎng)殖與加工基本分離，各自為營(yíng)，政府又缺少相應(yīng)的市場(chǎng)信息發(fā)布，面對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，下游的種、養(yǎng)殖戶很難抵御風(fēng)險(xiǎn)。
憑借完整的乳品產(chǎn)業(yè)鏈條，在眾多中小養(yǎng)殖場(chǎng)忍痛倒奶、賣牛時(shí)，銀香偉業(yè)反而把這次危機(jī)當(dāng)做了自身發(fā)展的機(jī)遇，計(jì)劃加大養(yǎng)殖基地建設(shè)，增加奶牛存欄量，并將松散的牧場(chǎng)進(jìn)一步整合。
進(jìn)口奶粉沖擊，散養(yǎng)戶若倒下難再起來
2012年，國(guó)內(nèi)牛奶市場(chǎng)價(jià)格開始一路上漲，大量奶牛集中上欄時(shí)，田忠紅就預(yù)感國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)將會(huì)遇到麻煩。同時(shí)，與乳品生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家相比，國(guó)內(nèi)行業(yè)市場(chǎng)信息相對(duì)滯后、乳品消費(fèi)市場(chǎng)日漸不景氣，也加劇了危機(jī)的發(fā)生。
2014上半年，國(guó)外進(jìn)口奶粉的價(jià)格為5萬元/噸，到年底就降到了1.8萬元/噸。在低價(jià)進(jìn)口奶粉的誘惑下，國(guó)內(nèi)乳品巨頭大量使用進(jìn)口奶粉生產(chǎn)還原奶，開始逐步放棄國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶，直接導(dǎo)致了這場(chǎng)原奶銷售危機(jī)。
王銀香說，在這次危機(jī)中，發(fā)生倒奶的主要是散養(yǎng)戶。而與生產(chǎn)企業(yè)有著緊密合作的養(yǎng)殖場(chǎng)，則可以安穩(wěn)度過寒冬。
“這次危機(jī)對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的打擊是毀滅性的�！蓖蹉y香說，中國(guó)60%的養(yǎng)殖戶是存欄數(shù)在60頭以下的散養(yǎng)戶，如果在這次危急中，散養(yǎng)戶大批倒下，出現(xiàn)大批奶牛被宰殺的情況，國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖將受到巨大影響。按照奶牛的生長(zhǎng)規(guī)律，在三四年內(nèi)，國(guó)內(nèi)的奶牛養(yǎng)殖市場(chǎng)很難再?gòu)?fù)蘇。
王銀香同時(shí)表示，價(jià)格波動(dòng)是市場(chǎng)的常態(tài)，而且這次危機(jī)也與市場(chǎng)季節(jié)性有關(guān)，也許“這陣風(fēng)不會(huì)刮太長(zhǎng)的時(shí)間”。
養(yǎng)殖加工聯(lián)系松散 難以形成利益共同體
日前，農(nóng)業(yè)部下發(fā)緊急通知,要求各地要千方百計(jì)組織協(xié)調(diào)加工企業(yè)保證生鮮乳收購(gòu)。在田忠紅看來，農(nóng)業(yè)部的干預(yù)是必要的，但對(duì)于國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)未來的發(fā)展，還需要借此深入反思。
每一次國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)危機(jī)，角色之間的信任危機(jī)都扮演了重要的角色。
在近期的牛奶銷售危機(jī)中，一些乳品加工企業(yè)違背合同，壓低收購(gòu)價(jià)格或直接毀約拒收養(yǎng)殖戶的原奶。田忠紅表示，這種“信任缺失”，在2013年下半年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)“奶荒”時(shí)也曾出現(xiàn)。那時(shí)，為把原奶賣個(gè)更高的價(jià)錢，與企業(yè)違約的養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。
在乳業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家，不僅有政府提供的及時(shí)行業(yè)市場(chǎng)信息，而且種植戶、養(yǎng)殖戶與加工企業(yè)形成了利益共同體，乳品行業(yè)能夠持久健康運(yùn)行。
田忠紅說，如果通過這次事件，能讓中國(guó)乳品行業(yè)回歸發(fā)展的本位，淘汰落后的市場(chǎng)方式，在某種意義上，或許這也是一件好事。
突出純奶“身份” 建議還原奶要標(biāo)明
作為乳品產(chǎn)業(yè)的終端，消費(fèi)市場(chǎng)很大程度上決定了行業(yè)的走向。
目前，進(jìn)口奶粉大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，占據(jù)了國(guó)內(nèi)奶粉消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。而進(jìn)口奶粉做成的還原奶，在液體奶消費(fèi)產(chǎn)品中的比重也很大。
什么是還原奶？田忠紅介紹，原奶在自然條件下很容易變質(zhì)，把原奶在高溫條件下做成奶粉，乳品企業(yè)再通過加水等工藝處理，把奶粉制成液體奶，得到的就是“還原奶”。
“與直接用原奶制作相比，還原奶的制成需要經(jīng)過兩道高溫處理，中間損失了許多營(yíng)養(yǎng)成分。”田忠紅說，乳企對(duì)此不予以說明，大部分消費(fèi)者對(duì)兩者的區(qū)別也都不知情。
王銀香說，國(guó)內(nèi)牛奶消費(fèi)還存在牛乳飲料的比重過大、國(guó)民飲奶意識(shí)不足、學(xué)生奶質(zhì)量不高等問題。
面對(duì)這次國(guó)內(nèi)原奶銷售危機(jī)，王銀香建議國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)定乳品企業(yè)在牛奶包裝上標(biāo)明是“還原奶”還是“非還原奶”。這樣，能促使國(guó)內(nèi)乳企重視國(guó)內(nèi)原奶的收購(gòu)，也讓消費(fèi)者有理性的選擇。
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