眾多市民前來學(xué)習(xí)蛋糕烘焙技術(shù)。本報記者　鄧興宇　攝

　　李方為大家現(xiàn)場展示制作過程�！”緢笥浾摺∴嚺d宇　攝 　　 　　

　　“李老師,我自己在家烤戚風(fēng)蛋糕怎么總也不成功,前面還好好的,一出烤箱蛋糕就塌了�！薄霸趺磁袛嗟鞍状虬l(fā)好了?大概多長時間?”“這個配方里的牛奶能換成其他東西嗎?”……24日上午,菏澤巾幗家政四樓講堂里,伴隨著絲絲甜美香濃的蛋糕香氣,一群烘焙愛好者將授課老師、烘焙達(dá)人李方團(tuán)團(tuán)圍住,七嘴八舌地問起操作中的疑惑。

　　24日,齊魯晚報·今日菏澤聯(lián)合婦聯(lián)舉辦的第九期“愛家愛生活”工藝手工課堂如期舉行,一大早教室里就坐滿了等候開課的市民,幾乎都是烘焙愛好者。開課通知發(fā)出當(dāng)天,就有眾多烘焙愛好者報名,報名電話幾乎要被打爆。

　　“戚風(fēng)蛋糕是最基礎(chǔ)的一款蛋糕,就是生日蛋糕的蛋糕底,用雞蛋、油、牛奶、糖、低筋面粉制成。”講臺上,李方一邊講解,一邊操作。講臺下,學(xué)員們一邊仔細(xì)觀察,一邊及時記錄,生怕自己錯過一點細(xì)節(jié),有人干脆拿出手機(jī)錄起了像。

　　“一般來說,戚風(fēng)蛋糕要150度烘烤一個小時,但每個烤箱溫度不一樣,要細(xì)細(xì)揣摩,溫度偏高的就調(diào)低些,偏低的就調(diào)高些�！焙婵镜案鈺r的溫度比較嚴(yán)格,蛋糕糊放入烤箱后,李方不放心,仍舊不時觀察�！暗案獾呐浞接泻芏�,中間失敗了很多次,這個方子也是慢慢摸索出來的,比如配方中的糖要放100克,但我不喜歡吃那么甜,就減少到70克。另外如果不喜歡吃奶味,可以把牛奶換成同樣分量的水,大家回去可以自己試試。”

　　“老師這個面粉篩看起來很好用,回去我也買一個。”劉女士是東明人,早上6點專門從東明趕來,除了學(xué)習(xí)如何做蛋糕,對烘焙用具也很感興趣,一堂課下來收獲很多。“自己在家做蛋糕多健康啊,什么添加劑都不用放,沒事的時候做給家人吃,想想都很幸福。但自己在家總是失敗,這次聽老師現(xiàn)場講解,收獲很多�！�

　　隨著“�！钡囊宦�,所有人都圍了上來,引頸期盼,烤箱一打開,整個屋子香氣四溢,濃濃的蛋香味,就像小時候吃的蛋糕,分外香甜。待蛋糕放涼,成功脫模后,整個工序才算大功告成。

　　“2012年入手了第一臺烤箱,從此便一發(fā)不可收拾,幾乎所有的業(yè)余時間都交給這臺烤箱,三年的烘焙路有辛苦,有失敗,但更多的是享受和快樂,烘焙時滿屋子濃郁的香味,家人朋友品嘗時透露的滿足和享受,都讓我有滿滿的成就感�！崩罘秸f。

　　小貼士

　　戚風(fēng)蛋糕

　　5個雞蛋、100克面粉、60克奶、50克油、70-100克糖

　　步驟:

　　1、分離蛋黃、蛋清；

　　2、打發(fā)蛋白,分三次放入白糖,提起打蛋器能看到直立的三角即可；

　　3、蛋黃中倒入白糖、油、牛奶,充分混合；

　　4、蛋黃中篩入面粉,充分翻拌至無明顯顆粒；

　　5、混合蛋白霜和蛋黃糊；

　　6、烤箱150度預(yù)熱10分鐘,放入烤箱中層,150度烘烤1小時；

　　7、取出蛋糕,倒扣、晾涼、脫模。