大眾網(wǎng)菏澤9月5日訊(記者 田興)昨天,據(jù)菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局官方微信(hz12331)發(fā)布,該局對菏澤市16批次月餅進(jìn)行了抽檢,其中“一知萬雪白皮月餅”被檢測出酸價不合格。
據(jù)了解,不合格產(chǎn)品具體信息為:中山市一知萬雪白皮食品有限公司新前進(jìn)分公司生產(chǎn)的“一知萬雪白皮月餅”,生產(chǎn)日期為2014年7月14號,不合格項目為酸價。
菏澤市食藥監(jiān)局提醒群眾在購買月餅時,多參考食品安全信息,注意飲食安全。市民如遇到安全問題可通過撥打12331或關(guān)注微信“hz12331”進(jìn)行投訴舉報。
安全小貼士:
“酸價”是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,脂肪在長期保藏過程中,由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解,產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下,酸價可作為水解程度的指標(biāo),在其保藏的條件下,則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小,說明油脂質(zhì)量越好,新鮮度和精煉程度越好。