大眾網(wǎng)菏澤9月5日訊（記者 田興）昨天，據(jù)菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局官方微信（hz12331）發(fā)布，該局對菏澤市16批次月餅進行了抽檢，其中“一知萬雪白皮月餅”被檢測出酸價不合格。
據(jù)了解，不合格產(chǎn)品具體信息為：中山市一知萬雪白皮食品有限公司新前進分公司生產(chǎn)的“一知萬雪白皮月餅”，生產(chǎn)日期為2014年7月14號，不合格項目為酸價。
菏澤市食藥監(jiān)局提醒群眾在購買月餅時，多參考食品安全信息，注意飲食安全。市民如遇到安全問題可通過撥打12331或關(guān)注微信“hz12331”進行投訴舉報。
安全小貼士：
“酸價”是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價作為衡量標準之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
