在濟(jì)南市海鮮大市場(chǎng)，市民在挑選小龍蝦。

　　齊魯晚報(bào)濟(jì)南6月8日訊（見習(xí)記者 張玉巖）正值小龍蝦最肥美的時(shí)候，小龍蝦大量上市，而小龍蝦一天一個(gè)價(jià)，已經(jīng)連續(xù)漲價(jià)漲了好幾次了，最貴的估計(jì)要賣二十元一斤了。盡管價(jià)錢噌噌漲，不過濟(jì)南的攤主表示一天賣個(gè)百十斤沒啥問題。而多數(shù)市民都不知道，小龍蝦還分青蝦和紅蝦，買的時(shí)候可要瞪大眼。

　　一天一個(gè)價(jià)，最高每斤二十元

　　在濟(jì)南市海鮮大市場(chǎng)地下一樓的水產(chǎn)品大市場(chǎng)，小龍蝦是這個(gè)季節(jié)最受歡迎的水產(chǎn)品。整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)逛下來，專賣小龍蝦的攤位不下五個(gè)，如果在早上來逛市場(chǎng)，賣得還要更多。早上10點(diǎn)左右，還有攤主正在忙活著給小龍蝦“分撥”。

　　攤主侯女士手戴橡皮套，把龍蝦中個(gè)頭大的，和個(gè)頭小的挑揀出來，只剩下中等個(gè)頭的。“小龍蝦是按個(gè)頭大小來賣的�！焙钆�士介紹，“個(gè)頭大的小龍蝦19塊錢一斤，中等個(gè)頭的16塊錢，小個(gè)頭的只要7塊錢�！�

　　在市場(chǎng)的入口處，一家專營(yíng)小龍蝦的攤主介紹，濟(jì)南市場(chǎng)上的小龍蝦主要有兩個(gè)產(chǎn)地，一是來自微山湖的，再是本地，本地小龍蝦有白云湖的，也有黃河北的。“微山湖的小龍蝦要比本地小龍蝦好一點(diǎn)，表皮干凈、肉厚，吃起來也更嫩。”攤主介紹，“本地白云湖的小龍蝦也不錯(cuò)，價(jià)錢也貴一點(diǎn)�！睋�(jù)介紹，最近一周以來，白云湖的小龍蝦一天一個(gè)價(jià)，已經(jīng)連續(xù)漲價(jià)漲了好幾次了。

　　價(jià)雖高，擋不住好這口的食客

　　攤主李先生的龍蝦大多是來自微山湖的。到中午12點(diǎn)時(shí)，李先生就準(zhǔn)備要收攤了。“一天差不多能賣個(gè)百十來斤吧。”李先生說，“有飯店里來批發(fā)的，也有家庭過來買的。”

　　李先生介紹，濟(jì)南市面上的小龍蝦都是淡水湖里人工養(yǎng)殖的，龍蝦細(xì)爪和肚子上面基本上沒有什么泥沙雜質(zhì)�！安贿^龍蝦買回去之后還是要先處理一下，如果不想吃兩個(gè)鉗子，就把鉗子拔掉。”李先生一手把小龍蝦的鉗子夾住，一手指著小龍蝦的肚子說，“小龍蝦細(xì)爪的根部最容易有泥沙，一定要用刷子把這個(gè)地方刷干凈�！�

　　李先生又指著肚子上那根清晰可見的黑色蝦線說：“這根蝦線也要清除干凈，很簡(jiǎn)單，小龍蝦有三片尾巴，只要拽著中間的那片往外抽，就能把蝦線去掉。”除了要刷干凈小龍蝦的肚子，去除蝦線，還要把兩腮的臟東西清除掉，因?yàn)槿�毛里面容易吸附�?xì)菌。

　　咋選很簡(jiǎn)單，好多人還真不知道

　　李先生說，小龍蝦分為青蝦和紅蝦，青蝦肉多，紅蝦肉少，批發(fā)市場(chǎng)上賣的小龍蝦基本上都是青蝦，但是外面零售的就不好說了。“不少買蝦的都不知道小龍蝦還有青蝦和紅蝦之分，專挑外表黑紅的紅蝦。”

　　侯女士說：“青蝦的蝦殼帶點(diǎn)青色，但是紅蝦的顏色通紅通紅的，蝦殼是紅色和深紅色的。紅蝦肉少，吃起來有點(diǎn)土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉多，有彈性，味道比紅蝦鮮，也沒有土氣味。青蝦比紅蝦貴很多�！�

　　李先生介紹，現(xiàn)在來買蝦的，主要是看蝦是不是干凈。 “看蝦是不是干凈要看肚子細(xì)爪的地方有沒有泥沙。淡水湖里人工養(yǎng)殖的蝦，還算是比較干凈的，如果肚子和尾巴上泥沙多，很可能就是在淤泥多的水溝里長(zhǎng)大的，這樣的蝦最好不要買�！比缓蟛趴次r肥不肥，只要捏一捏蝦的肚子，肉厚、有彈性就行�！�