記者在市場(chǎng)上看到的心管（視頻截圖）

　　記者從不同的攤位買回3份樣品進(jìn)行調(diào)查（視頻截圖）

　　調(diào)查結(jié)果顯示只有一份樣品的PH值是中性的（視頻截圖）

　　齊魯網(wǎng)6月16日訊最近有個(gè)新聞很火，說的是濟(jì)南人一天至少喝80萬杯扎啤，換算成噸就是400噸，這可真不是一個(gè)小數(shù)目。咱濟(jì)南燒烤確實(shí)全國出名，但這烤串中的心管卻也暗藏玄機(jī)，居然大多數(shù)都是用火堿泡發(fā)的。

　　濟(jì)南市民王先生開了多年的燒烤攤，他爆料說，大家平時(shí)在燒烤攤上吃的心管，里邊有很多的門道。

　　據(jù)了解，心管是牛心臟的主動(dòng)脈血管，營(yíng)養(yǎng)成分較多，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果都不錯(cuò)。據(jù)王先生反映，由于今年心管的價(jià)格漲了很多，市場(chǎng)上有一些攤主為了賺錢，銷售一種外觀很好看，顏色白亮、吃上去很脆的心管。王先生說，其實(shí)這些“天生麗質(zhì)”的心管都是“毒心管”。

　　王先生表示，心管如果是按原來的做法，放高壓鍋里直接煮的情況下，出來的成品數(shù)量就很小了，所以商販用火堿泡，用火堿搓，搓完以后，數(shù)量上一斤就出來好幾斤了。

　　對(duì)于這一情況，記者調(diào)查了濟(jì)南市的一些肉類批發(fā)市場(chǎng)。 通過調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)今年市場(chǎng)上的心管出現(xiàn)了斷貨的情況，很多攤主都表示進(jìn)不到貨。經(jīng)過多方打聽，最終記者在濟(jì)南市天橋區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到了一份顏色發(fā)白的心管。

　　攤主指著盆子里泡著的一塊塊“肉”說，這就是記者要找的心管。記者看到，這些心管直接被浸泡在一些“水”里。這些水看上去與普通的水不太一樣。對(duì)于水的成分，商家更是很忌諱。

　　當(dāng)記者詢問心管為什么要用水泡時(shí)，這名攤主顯得很警惕，并不愿意多說。在另一家店鋪，記者也買到了一份心管，不過與前面的不同，這家店里的心管冷藏在冰箱里。

　　當(dāng)記者詢問這些心管是否用火堿浸泡過時(shí)，這位店主只是表示到家洗洗后，串上串吃就行，保證不是堿泡的。

　　便宜心管被指人工“美容”

　　四五十元才能買到一斤心管，這價(jià)格也真夠貴的，那么記者買的這些心管到底有沒有問題呢?店主雖然一個(gè)勁的說沒問題，但是還是建議記者扔到水里洗洗再吃，還真是讓人摸不著頭腦。

　　記者在調(diào)查過程中了解到，不少攤主在銷售燒烤用的“心管”，這些心管有的泡在水里，有的冷藏在冰箱中，不過，他們的共同點(diǎn)就是顏色白亮、個(gè)頭兒很大、心管壁很厚。

　　這些攤主強(qiáng)調(diào)說，這些心管都是自己用高壓鍋煮的，絕對(duì)沒有用堿泡過，回去簡(jiǎn)單一烤就能吃。不過記者在濟(jì)南長(zhǎng)清區(qū)的一家批發(fā)市場(chǎng)購買到了一種心管，與前邊的心管不同，這份顏的色暗淡發(fā)黃、心管壁比較薄。

　　這位攤主告訴記者，他賣的心管沒有經(jīng)過任何加工，燒烤之前需要先用高壓鍋煮一下。記者購買到的這三份心管會(huì)是用火堿泡發(fā)的嗎?帶著它們，記者找到了爆料人王先生。

　　經(jīng)過仔細(xì)檢查后，王先生判斷說，以他多年經(jīng)營(yíng)燒烤攤的經(jīng)驗(yàn)來看，記者購買到的樣品一和樣品二兩份心管，很有可能是用火堿泡發(fā)過的“毒心管”，三號(hào)樣品則沒問題。王先生的判斷結(jié)果是否準(zhǔn)確呢?

　　記者找來了pH試紙，pH試紙遇到酸堿性強(qiáng)弱不同的溶液時(shí)，顯示不同的顏色，可與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照確定溶液的酸堿性。而用pH試紙測(cè)試記者購買到的心管，可以知道他們到底用沒用堿泡發(fā)過。

　　調(diào)查： “美容”心管 堿性大

　　pH試紙，是一種簡(jiǎn)單測(cè)量酸堿性的工具。為了測(cè)量記者購買到的三份心管樣品是否用火堿泡過，記者分別取了一些樣品放在燒杯中。過了半小時(shí)后，心管中的一些水滲到了燒杯中。

　　令人意外的是，pH試紙放到一號(hào)心管樣品中，立即變成了綠色。第二個(gè)也是呈現(xiàn)出一種綠色，第三個(gè)則看上去沒有變化。

　　隨后記者將它們與“標(biāo)準(zhǔn)比色卡”進(jìn)行了比對(duì)，發(fā)現(xiàn)一號(hào)和二號(hào)樣品，PH試紙的顏色跟比色卡上PH試紙等于10的顏色是一樣的，而樣品三這一個(gè)，是跟上面這個(gè)PH試紙等于7的顏色是一致的。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，1號(hào)心管樣品呈堿性，2號(hào)心管樣品呈堿性，3號(hào)心管樣品呈中性，也就是說1、2號(hào)心管樣品，雖然攤主聲稱是高壓鍋煮的，沒有用堿泡發(fā)過，但是實(shí)際上這兩份樣品用堿泡發(fā)過。其實(shí)，記者在調(diào)查中了解到，用火堿泡發(fā)心管銷售給燒烤店已經(jīng)成了他們行業(yè)內(nèi)公開的秘密。

　　當(dāng)然，咱們也不能一棍子打死所有的店鋪，肯定有正規(guī)的店，像是記者買的三號(hào)樣品就沒有問題。但是通過記者的調(diào)查來看，確實(shí)有店主在銷售那種用火堿泡發(fā)的心管，齊魯網(wǎng)將對(duì)這一事件進(jìn)行繼續(xù)追蹤。