原標(biāo)題：糖炒栗子過(guò)亮過(guò)甜或加石蠟糖精鈉 三招辨優(yōu)劣

　　過(guò)春節(jié)，最辛苦的就是這張嘴了，天天吃，不胖兩斤都難。不過(guò)吃東西可不能大意，最近有外地媒體曝光說(shuō)，糖炒栗子被裹了見(jiàn)不得人的外衣，到底什么情況?街頭隨處可見(jiàn)的糖炒栗子還能不能吃，來(lái)看看記者進(jìn)行的調(diào)查。

　　最近，武漢有市民發(fā)現(xiàn)街頭銷售的糖炒栗子有蹊蹺之處，大部分栗子雖都油光可鑒、很有“看相”，但吃起來(lái)卻味同嚼蠟。大伙們質(zhì)疑這些板栗在加工過(guò)程中暗藏貓膩，武漢市林業(yè)果樹(shù)科學(xué)研究所，對(duì)街邊所購(gòu)板栗進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些板栗添加了糖精鈉，有些劣質(zhì)板栗用工業(yè)石蠟來(lái)“拋光”處理。

　　板栗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。采訪過(guò)程中，大部分市民都愿意吃糖炒栗子，那么，咱島城街頭的糖炒栗子，到底裹沒(méi)裹外衣呢?

　　臺(tái)東這家糖炒栗子攤位，栗子的賣相那可是相當(dāng)?shù)暮�，各個(gè)都泛著油光，看著就想吃，記者表明身份，想問(wèn)問(wèn)這栗子“發(fā)光”的奧秘，人家卻拍著胸脯說(shuō)沒(méi)問(wèn)題。

　　熱氣能讓栗子發(fā)光，這聽(tīng)起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)牽強(qiáng)，看到記者想繼續(xù)采訪，人家這位直接躲開(kāi)了，隨后記者有來(lái)到了標(biāo)山路附近的市場(chǎng)，這里糖炒栗子的攤位買賣也相當(dāng)?shù)暮�，剛出鍋的栗子就被一位大姐全包了�?/p>

　　在這攤位的攤主告訴記者，之前她也聽(tīng)說(shuō)有的商家給栗子打蠟增亮，和添加糖精鈉提高甜度的情況，為了避嫌，現(xiàn)在，很多商家干脆連糖都不加了，就為了保持栗子的原色。攤主們說(shuō)的信心滿滿，到底是實(shí)情還是有所隱瞞呢?記者在臺(tái)東和標(biāo)山路市場(chǎng)，隨機(jī)買了三份糖炒栗子，送到了青島市食品藥品檢驗(yàn)研究院。

　　經(jīng)過(guò)24小時(shí)的檢測(cè)，眼見(jiàn)為“食”記者從市場(chǎng)上購(gòu)買的糖炒栗子，檢測(cè)結(jié)果出爐了。從監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，樣品里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)石蠟和糖精鈉。

　　檢測(cè)人員介紹說(shuō)，雖然眼見(jiàn)為“食”記者送來(lái)的糖炒栗子，沒(méi)有檢出石蠟和糖精鈉，但是不能說(shuō)明市場(chǎng)上的栗子都放心，所以購(gòu)買糖炒栗子要特別的注意。

　　專家提醒：質(zhì)量好的板栗，肉色呈金黃色。如果發(fā)現(xiàn)炒板栗外表烏黑發(fā)亮甚至反光，涼了則會(huì)泛白，放到清水里會(huì)有油狀物漂浮，長(zhǎng)時(shí)間放置后也不會(huì)褪去色澤，這樣的板栗大多加了工業(yè)石蠟，盡量不要食用。二是聞味道。如果糖炒板栗帶有濃濃的糖味，則有可能添加了糖精。三是摸外殼。純蜂蜜炒的板栗，摸起來(lái)有點(diǎn)粘手，而如果是用蠟炒的板栗摸上去不但不粘手反而滑，且越擦越亮。