大眾網(wǎng)菏澤9月5日訊（記者 田興）昨天，據(jù)菏澤市食品藥品監(jiān)督管理局官方微信（hz12331）發(fā)布，該局對(duì)菏澤市16批次月餅進(jìn)行了抽檢，其中“一知萬(wàn)雪白皮月餅”被檢測(cè)出酸價(jià)不合格。
據(jù)了解，不合格產(chǎn)品具體信息為：中山市一知萬(wàn)雪白皮食品有限公司新前進(jìn)分公司生產(chǎn)的“一知萬(wàn)雪白皮月餅”，生產(chǎn)日期為2014年7月14號(hào)，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)。
菏澤市食藥監(jiān)局提醒群眾在購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)，多參考食品安全信息，注意飲食安全。市民如遇到安全問(wèn)題可通過(guò)撥打12331或關(guān)注微信“hz12331”進(jìn)行投訴舉報(bào)。
安全小貼士：
“酸價(jià)”是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
