工人在和面時加入了雞蛋

剛出鍋的饅頭

劉大媽正在制作花糕

糖三角制作區(qū)

工人實時監(jiān)測饅頭重量

　　編者按：2019年是新中國成立70周年，在春節(jié)即將到來之際，大眾網(wǎng)·海報新聞全體編輯記者開展“學(xué)批示 踐‘四力’——新春走基層”活動，連續(xù)第十年新春走基層。編輯記者們將以學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對大眾日報創(chuàng)刊80周年的重要批示精神為動力，自覺踐行群眾路線，增強腳力、眼力、腦力、筆力。在春節(jié)前夕、在回家的過程中，通過記錄家鄉(xiāng)發(fā)生的巨大變化，展現(xiàn)祖國各地欣欣向榮、人民群眾歡度佳節(jié)的美好景象，為慶祝新中國成立70周年營造喜慶祥和的濃厚氛圍。

　　新春走基層：有“花饃”才叫過年，機器代替人工訂單只增不減

　　時間：1月28日

　　地點：菏澤市開發(fā)區(qū)

　　記者：蔣培 郭亮 見習(xí)記者：崔智琪

　　“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭……”北方過年一直有蒸饅頭的習(xí)俗。在菏澤，春節(jié)“蒸饃”是老傳統(tǒng)之一，春節(jié)前夕人們會蒸出多種花樣的饅頭，因“吃花饃”有美好的寓意，故這個傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。隨著社會的發(fā)展，越來越多的饅頭代加工店、加工廠應(yīng)運而生，機械化生產(chǎn)給人們帶來了便利，正在悄然代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工“蒸饃”。春節(jié)將至，大眾網(wǎng)記者走進(jìn)位于菏澤市開發(fā)區(qū)的山東小麥粒食品股份有限公司，體驗“蒸花饃”從千家萬戶走進(jìn)車間的進(jìn)步之路。

　　工廠車間熱火朝天，機器運轉(zhuǎn)效率大提升

　　進(jìn)入小麥粒工廠車間前，大眾網(wǎng)記者換上了無菌服，通過多道除菌通風(fēng)設(shè)備后，終于走進(jìn)了小麥粒生產(chǎn)車間，迎面就聞到一股撲鼻而來的饅頭香，車間內(nèi)一片繁忙的生產(chǎn)景象，工人們在各自的崗位上井然有序地作業(yè)，剛剛出鍋的白饅頭冒著白騰騰的熱氣，讓人垂涎三尺。

　　大眾網(wǎng)記者看到，除了白面饅頭之外，車間內(nèi)還生產(chǎn)有糖三角、豆沙包、花糕、蔬菜饅頭、雜糧饅頭等10余種產(chǎn)品，種類繁多。在花糕作業(yè)區(qū)有5、6名工人正在作業(yè)，今年60多歲的劉大媽就是其中一位，小小一坨面加一個大紅棗，在劉大媽手中，經(jīng)過“拉一拉”“扯一扯”，不一會就變了一朵精致的“花骨朵”，只見劉大媽將一個個“花骨朵”擺在一個面底上，再加上一只“金魚”，一個漂亮的花糕就呈現(xiàn)在記者面前。

　　劉大媽告訴記者，這樣一個成型的花糕需要經(jīng)歷和面、壓面、切面、整形、揉劑子等6、7道工序，他們分工明確，差不多一天能做出80個成品�！耙郧百u饅頭的少，家家戶戶都蒸饃，蒸饃雖然熱鬧，但就是麻煩，頭一天夜里就要開始發(fā)面，蒸完再醒發(fā)，再燒鍋蒸熟，最少要耗費一整天。”劉大媽邊蒸饃邊告訴記者，現(xiàn)在太方便了，工廠規(guī)模化生產(chǎn)，不僅省時省力，還比手工效率高。

　　新春訂單爆增，饅頭里吃出“年味”

　　在小麥粒工廠展廳，記者看到有不少人正在參觀，前來訂貨的劉女士告訴記者，年底了自己單位事情多，沒辦法回家?guī)蛬寢屨麴z頭，就來多定一些，給家里的親人都分一下。

　　2019年春節(jié)將至，小麥粒的訂單逐漸增多，很多企業(yè)來廠里團(tuán)購禮盒版的饅頭和花饃作為公司的新春福利，也有不少人購買面食禮盒送給親朋好友�！霸缭谝粋�月前我們就開始接年貨單了，尤其是豆沙包和花糕定的最多�！� 小麥粒食品總經(jīng)理龔福安說。

　　“我老家在農(nóng)村，小時候過年最期待的就是吃到媽媽蒸的花糕，我還專挑上面的棗吃�！眲傁峦暧唵蔚睦钕壬�告訴大眾網(wǎng)記者，吃花饃才更有年味，年前工作忙，他一家根本沒時間蒸饅頭，所以特意來小麥粒買了一些。