拉皮作為一種時(shí)令的小涼菜，不光價(jià)格便宜，它的爽滑、勁道更是讓人贊不絕口。萊州李先生酷愛這種美食，然而，突然間他開始拒絕美味拉皮了，因?yàn)槿胰顺粤酥蠖忌贤孪聻a了一番。
拉皮黑作坊半夜?fàn)I業(yè) 記者暗訪隨手?jǐn)嚦龌钌n蠅
據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道， 剛開始的時(shí)候，李先生也并未當(dāng)回事，畢竟肚子不舒服不能完全確定就是拉皮的質(zhì)量問(wèn)題。在一次偶然的機(jī)會(huì)，李先生從一位干過(guò)拉皮加工的朋友那里了解到，拉皮里添加的一些化工原料，對(duì)人體有害。說(shuō)者無(wú)意聽者有心，李先生開始關(guān)注起拉皮的加工生產(chǎn)來(lái)。
李先生告訴記者，在煙臺(tái)市萊州陽(yáng)關(guān)北路上就有一家拉皮加工作坊。他們的行為反常，除了干活的是親朋好友之外，這些人從不主動(dòng)與周圍鄰居接觸。經(jīng)過(guò)多方打聽，李先生通過(guò)業(yè)內(nèi)人士了解到，這個(gè)加工點(diǎn)在制作拉皮的過(guò)程中，極有可能添加了甲醛、火堿之類的添加劑，目的是為了保鮮？甲醛和火堿都是國(guó)家命令禁止在食品中添加的物質(zhì)，這家加工點(diǎn)真的會(huì)在拉皮中添加嗎？
連續(xù)盯防了兩夜，記者發(fā)現(xiàn)每到晚上十一二點(diǎn)這家作坊就會(huì)開燈，凌晨四點(diǎn)多就有車出門快速離去，記者試圖跟蹤每次都以失敗告終。第二天，記者順利進(jìn)入了拉皮加工點(diǎn)，工人說(shuō)每包七毛錢。
屋子一側(cè)有四名工人正在完成最后的拉皮分裝環(huán)節(jié)。其中兩人徒手抓出拉皮，然后進(jìn)行稱重。一不小心，有拉皮滑到了地上，一名女子絲毫沒(méi)有猶豫，直接撿起來(lái)重新扔到盒子里。
不光如此，這個(gè)屋子的地上煙頭到處都是，緊挨窗戶的四個(gè)大缸，盛滿了水，水面上漂浮了一層白色的泡沫，聞上去有一股刺鼻的氣味。隨手?jǐn)嚢枇藥紫�，白色的泡沫中漂出一個(gè)黑色物質(zhì)，竟然是一只活蒼蠅。
說(shuō)實(shí)話加工出來(lái)的拉皮還真不敢恭維，這樣的加工環(huán)境，只能用臟亂差來(lái)形容，這隨便一攪就有蒼蠅漂出來(lái)，真夠惡心的了。不過(guò)，對(duì)于李先生提到的非法添加化工原料，記者能輕易找到嗎？到底這拉皮里面添加了什么有害物質(zhì)呢？
煙臺(tái)市萊州陽(yáng)關(guān)北路上的這家拉皮加工作坊，是由民房改造而成，西側(cè)是拉皮生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，工人正在進(jìn)行最后的分裝；東側(cè)堆積了加工拉皮的原材料。除了馬鈴薯淀粉等有名稱的包裝袋外，記者還在旁邊發(fā)現(xiàn)了一些白色的晶狀物。
記者粗略掃了一圈之后，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能讓大缸里的水冒白沫的可疑物。相反，記者的行為已經(jīng)讓對(duì)方下起了逐客令。
專家檢測(cè)：未查出火堿和甲醛 疑含有明礬
那么，這家拉皮作坊里面加工的拉皮是否添加了有害物質(zhì)呢？為了落實(shí)清楚，記者購(gòu)買了樣品之后選擇了離開。業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)透漏，這家加工點(diǎn)制作的拉皮可能含有甲醛火堿之類非法添加物，事實(shí)真是這樣嗎？帶著疑問(wèn)，記者帶著樣品找到了齊魯工業(yè)大學(xué)的杜教授進(jìn)行檢測(cè)。
通過(guò)一些列的準(zhǔn)備工作之后，杜教授首先對(duì)水溶液進(jìn)行了ph值的測(cè)定，來(lái)確定拉皮中是否含有火堿的添加。
火堿被排除掉之后，杜教授又進(jìn)行了甲醛的定性測(cè)量。在添加了一定量的乙酸丙酮和醋酸銨溶液之后，結(jié)果很快顯現(xiàn)出來(lái)了。
“剛才通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用的拉皮里面的浸泡液和蒸餾水浸泡液顏色上沒(méi)有明顯差別，就算是甲醛有也是極其微量的。”
經(jīng)過(guò)檢測(cè)，不論是甲醛也好，火堿也罷，都被推翻了，拉皮中并不存在這些非法添加物質(zhì)。不過(guò)這件事反過(guò)來(lái)看，也是一件好事。那么，這樣的加工作坊做出來(lái)的拉皮是否可以放心食用呢？
為了確保拉皮的產(chǎn)品質(zhì)量安全，記者第二次來(lái)到這家加工作坊進(jìn)行調(diào)查。經(jīng)過(guò)仔細(xì)的查找，記者終于發(fā)現(xiàn)屋子角落里白色晶狀物的另一個(gè)包裝袋，上面寫著明礬的字樣。那么，這些晶狀物是明礬嗎？所謂的拉皮加工的配方是否添加明礬？
工人對(duì)于記者的疑問(wèn)并沒(méi)有給予正面的回應(yīng)，而是有人阻攔記者繼續(xù)留在作坊內(nèi)。針對(duì)這種情況，記者向萊州市食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行了投訴。很快，執(zhí)法人員就趕到了這家拉皮加工作坊進(jìn)行執(zhí)法檢查。
一名自稱是負(fù)責(zé)人的女子坦誠(chéng)，屋子里打開包裝的晶狀物就是明礬，也是拉皮里必需的添加物。然而，包裝袋上為啥沒(méi)有生產(chǎn)日期和qs標(biāo)識(shí)，對(duì)于這些明礬的來(lái)源，這名女子無(wú)法解釋。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)了解，負(fù)責(zé)人也承認(rèn)，自己并不沒(méi)有任何的手續(xù)，工人也都沒(méi)有健康證。在執(zhí)法人員檢查的同時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)有工人開始頻繁打電話求助，甚至記者還聽到了這樣的對(duì)話，“挺好，花點(diǎn)錢不要緊。你問(wèn)問(wèn)是誰(shuí)，你大哥問(wèn)人咋樣�！�
隨后，執(zhí)法人員對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)加工拉皮的原材料以及所有的拉皮成品進(jìn)行了暫扣處理。 “今天根據(jù)群眾舉報(bào)的線索，過(guò)來(lái)看看。他舉報(bào)的情況沒(méi)看到，我們發(fā)現(xiàn)其他問(wèn)題。工商沒(méi)有備案，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照。最起碼得有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)最起碼有生產(chǎn)營(yíng)業(yè)執(zhí)照�！�
在萊州市陽(yáng)關(guān)北路的這家拉皮加工作坊，負(fù)責(zé)人主動(dòng)承認(rèn)，拉皮里面添加了明礬，這五六年來(lái)，他們一直都是這么干的。那么，明礬的添加量是多少呢？對(duì)于拉皮里加明礬，負(fù)責(zé)人解釋是作為防腐劑來(lái)使用，而實(shí)際上，明礬的作用并非如此。
“加明礬作用能更加勁道爽滑，一些拉皮涼皮拉面等要求勁道的，口感好的，添加明礬。國(guó)家嚴(yán)令禁止在這里面添加了�！�
按照國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告中明確要求，2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。也就是說(shuō)，拉皮中并不允許添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱明礬。那么，吃了添加明礬的拉皮會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么樣的危害呢？ “如果食品里拉皮加了明礬的話，人體攝入鋁，吃了過(guò)多的鋁人容易變癡呆�！�
監(jiān)管黑作坊到底有多難？記者剛走黑作坊又開工
對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的明礬和添加了明礬的拉皮，以及加工點(diǎn)工作人員的行為，究竟該如何鑒定處理，參與執(zhí)法的工作人員犯了難。
“單位剛剛合在一起，我們今天過(guò)來(lái)的這幾個(gè)人，一個(gè)原來(lái)從事小作坊的也沒(méi)有，藥監(jiān)局不管這一塊，工商質(zhì)檢的，質(zhì)檢的這位同志也沒(méi)有從事過(guò)，沒(méi)有專業(yè)人才，向領(lǐng)導(dǎo)回去匯報(bào)，定個(gè)處理的調(diào)子。但是很快研究之后就能處理�！�
事后，記者再次電話聯(lián)系到萊州市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員，了解了這件事的進(jìn)展情況。因?yàn)闆](méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)論性意見，下午四點(diǎn)左右，記者找到萊州市食品藥品監(jiān)督管理局。
工作人員說(shuō)，“我給你說(shuō)，可以停，到現(xiàn)在不規(guī)范，沒(méi)定下來(lái)怎么收，不懂。咱沒(méi)學(xué)，咱可不能說(shuō)不能收�！�
時(shí)隔三天后，記者再次電話詢問(wèn)執(zhí)法部門對(duì)這家黑作坊的處理意見，工作人員表示，“今天休息，我是值班的，我向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)匯報(bào)�！�
截止到發(fā)稿為止，這件事也始終沒(méi)有得到一個(gè)準(zhǔn)確的回復(fù)。據(jù)知情人講，這家黑作坊目前已經(jīng)恢復(fù)了正常的拉皮生產(chǎn)加工，還在繼續(xù)進(jìn)行著批發(fā)業(yè)務(wù)。
查處黑作坊要依據(jù)法律法規(guī)，對(duì)于這樣的態(tài)度我們舉雙手贊成，單位剛成立沒(méi)關(guān)系，不會(huì)的東西趕緊學(xué)。今天查處明天繼續(xù)開張，是黑作坊膽子太大，還是你們睜一只眼閉一只眼？希望不是沆瀣一氣，相互勾結(jié)。食品安全的監(jiān)管并不是過(guò)家家，暫扣了事情就完了。無(wú)照經(jīng)營(yíng)、非法添加、環(huán)境不達(dá)標(biāo)、原材料把關(guān)不嚴(yán)等等問(wèn)題如何解決？即使要干，是不是也要審批復(fù)核了之后才能干？相關(guān)部門的監(jiān)督，是不是也得跟得上步伐，才能真正為老百姓的食品安全保駕護(hù)航。這件事《生活幫》和齊魯網(wǎng)還會(huì)繼續(xù)關(guān)注。
