拉皮作為一種時令的小涼菜，不光價格便宜，它的爽滑、勁道更是讓人贊不絕口。萊州李先生酷愛這種美食，然而，突然間他開始拒絕美味拉皮了，因為全家人吃了之后都上吐下瀉了一番。

　　拉皮黑作坊半夜營業(yè) 記者暗訪隨手攪出活蒼蠅

　　據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道， 剛開始的時候，李先生也并未當回事，畢竟肚子不舒服不能完全確定就是拉皮的質(zhì)量問題。在一次偶然的機會，李先生從一位干過拉皮加工的朋友那里了解到，拉皮里添加的一些化工原料，對人體有害。說者無意聽者有心，李先生開始關(guān)注起拉皮的加工生產(chǎn)來。

　　李先生告訴記者，在煙臺市萊州陽關(guān)北路上就有一家拉皮加工作坊。他們的行為反常，除了干活的是親朋好友之外，這些人從不主動與周圍鄰居接觸。經(jīng)過多方打聽，李先生通過業(yè)內(nèi)人士了解到，這個加工點在制作拉皮的過程中，極有可能添加了甲醛、火堿之類的添加劑，目的是為了保鮮？甲醛和火堿都是國家命令禁止在食品中添加的物質(zhì)，這家加工點真的會在拉皮中添加嗎？

　　連續(xù)盯防了兩夜，記者發(fā)現(xiàn)每到晚上十一二點這家作坊就會開燈，凌晨四點多就有車出門快速離去，記者試圖跟蹤每次都以失敗告終。第二天，記者順利進入了拉皮加工點，工人說每包七毛錢。

　　屋子一側(cè)有四名工人正在完成最后的拉皮分裝環(huán)節(jié)。其中兩人徒手抓出拉皮，然后進行稱重。一不小心，有拉皮滑到了地上，一名女子絲毫沒有猶豫，直接撿起來重新扔到盒子里。

　　不光如此，這個屋子的地上煙頭到處都是，緊挨窗戶的四個大缸，盛滿了水，水面上漂浮了一層白色的泡沫，聞上去有一股刺鼻的氣味。隨手攪拌了幾下，白色的泡沫中漂出一個黑色物質(zhì)，竟然是一只活蒼蠅。

　　說實話加工出來的拉皮還真不敢恭維，這樣的加工環(huán)境，只能用臟亂差來形容，這隨便一攪就有蒼蠅漂出來，真夠惡心的了。不過，對于李先生提到的非法添加化工原料，記者能輕易找到嗎？到底這拉皮里面添加了什么有害物質(zhì)呢？

　　煙臺市萊州陽關(guān)北路上的這家拉皮加工作坊，是由民房改造而成，西側(cè)是拉皮生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，工人正在進行最后的分裝；東側(cè)堆積了加工拉皮的原材料。除了馬鈴薯淀粉等有名稱的包裝袋外，記者還在旁邊發(fā)現(xiàn)了一些白色的晶狀物。

　　記者粗略掃了一圈之后，并沒有發(fā)現(xiàn)能讓大缸里的水冒白沫的可疑物。相反，記者的行為已經(jīng)讓對方下起了逐客令。

　　專家檢測：未查出火堿和甲醛 疑含有明礬

　　那么，這家拉皮作坊里面加工的拉皮是否添加了有害物質(zhì)呢？為了落實清楚，記者購買了樣品之后選擇了離開。業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)透漏，這家加工點制作的拉皮可能含有甲醛火堿之類非法添加物，事實真是這樣嗎？帶著疑問，記者帶著樣品找到了齊魯工業(yè)大學的杜教授進行檢測。

　　通過一些列的準備工作之后，杜教授首先對水溶液進行了ph值的測定，來確定拉皮中是否含有火堿的添加。

　　火堿被排除掉之后，杜教授又進行了甲醛的定性測量。在添加了一定量的乙酸丙酮和醋酸銨溶液之后，結(jié)果很快顯現(xiàn)出來了。

　　“剛才通過實驗發(fā)現(xiàn)，使用的拉皮里面的浸泡液和蒸餾水浸泡液顏色上沒有明顯差別，就算是甲醛有也是極其微量的�！�

　　經(jīng)過檢測，不論是甲醛也好，火堿也罷，都被推翻了，拉皮中并不存在這些非法添加物質(zhì)。不過這件事反過來看，也是一件好事。那么，這樣的加工作坊做出來的拉皮是否可以放心食用呢？

　　為了確保拉皮的產(chǎn)品質(zhì)量安全，記者第二次來到這家加工作坊進行調(diào)查。經(jīng)過仔細的查找，記者終于發(fā)現(xiàn)屋子角落里白色晶狀物的另一個包裝袋，上面寫著明礬的字樣。那么，這些晶狀物是明礬嗎？所謂的拉皮加工的配方是否添加明礬？

　　工人對于記者的疑問并沒有給予正面的回應(yīng)，而是有人阻攔記者繼續(xù)留在作坊內(nèi)。針對這種情況，記者向萊州市食品藥品監(jiān)督管理局進行了投訴。很快，執(zhí)法人員就趕到了這家拉皮加工作坊進行執(zhí)法檢查。

　　一名自稱是負責人的女子坦誠，屋子里打開包裝的晶狀物就是明礬，也是拉皮里必需的添加物。然而，包裝袋上為啥沒有生產(chǎn)日期和qs標識，對于這些明礬的來源，這名女子無法解釋。

　　經(jīng)過現(xiàn)場了解，負責人也承認，自己并不沒有任何的手續(xù)，工人也都沒有健康證。在執(zhí)法人員檢查的同時，記者發(fā)現(xiàn)有工人開始頻繁打電話求助，甚至記者還聽到了這樣的對話，“挺好，花點錢不要緊。你問問是誰，你大哥問人咋樣。”

　　隨后，執(zhí)法人員對于現(xiàn)場加工拉皮的原材料以及所有的拉皮成品進行了暫扣處理。 “今天根據(jù)群眾舉報的線索，過來看看。他舉報的情況沒看到，我們發(fā)現(xiàn)其他問題。工商沒有備案，也沒有營業(yè)執(zhí)照。最起碼得有營業(yè)執(zhí)照，食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)最起碼有生產(chǎn)營業(yè)執(zhí)照�！�

　　在萊州市陽關(guān)北路的這家拉皮加工作坊，負責人主動承認，拉皮里面添加了明礬，這五六年來，他們一直都是這么干的。那么，明礬的添加量是多少呢？對于拉皮里加明礬，負責人解釋是作為防腐劑來使用，而實際上，明礬的作用并非如此。

　　“加明礬作用能更加勁道爽滑，一些拉皮涼皮拉面等要求勁道的，口感好的，添加明礬。國家嚴令禁止在這里面添加了。”

　　按照國家衛(wèi)生計生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告中明確要求，2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。也就是說，拉皮中并不允許添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱明礬。那么，吃了添加明礬的拉皮會對人體產(chǎn)生什么樣的危害呢？　“如果食品里拉皮加了明礬的話，人體攝入鋁，吃了過多的鋁人容易變癡呆。”

　　監(jiān)管黑作坊到底有多難？記者剛走黑作坊又開工

　　對于現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的明礬和添加了明礬的拉皮，以及加工點工作人員的行為，究竟該如何鑒定處理，參與執(zhí)法的工作人員犯了難。

　　“單位剛剛合在一起，我們今天過來的這幾個人，一個原來從事小作坊的也沒有，藥監(jiān)局不管這一塊，工商質(zhì)檢的，質(zhì)檢的這位同志也沒有從事過，沒有專業(yè)人才，向領(lǐng)導回去匯報，定個處理的調(diào)子。但是很快研究之后就能處理�！�

　　事后，記者再次電話聯(lián)系到萊州市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員，了解了這件事的進展情況。因為沒有一個準確的結(jié)論性意見，下午四點左右，記者找到萊州市食品藥品監(jiān)督管理局。

　　工作人員說，“我給你說，可以停，到現(xiàn)在不規(guī)范，沒定下來怎么收，不懂。咱沒學，咱可不能說不能收。”

　　時隔三天后，記者再次電話詢問執(zhí)法部門對這家黑作坊的處理意見，工作人員表示，“今天休息，我是值班的，我向領(lǐng)導匯報匯報�！�

　　截止到發(fā)稿為止，這件事也始終沒有得到一個準確的回復。據(jù)知情人講，這家黑作坊目前已經(jīng)恢復了正常的拉皮生產(chǎn)加工，還在繼續(xù)進行著批發(fā)業(yè)務(wù)。

　　查處黑作坊要依據(jù)法律法規(guī)，對于這樣的態(tài)度我們舉雙手贊成，單位剛成立沒關(guān)系，不會的東西趕緊學。今天查處明天繼續(xù)開張，是黑作坊膽子太大，還是你們睜一只眼閉一只眼？希望不是沆瀣一氣，相互勾結(jié)。食品安全的監(jiān)管并不是過家家，暫扣了事情就完了。無照經(jīng)營、非法添加、環(huán)境不達標、原材料把關(guān)不嚴等等問題如何解決？即使要干，是不是也要審批復核了之后才能干？相關(guān)部門的監(jiān)督，是不是也得跟得上步伐，才能真正為老百姓的食品安全保駕護航。這件事《生活幫》和齊魯網(wǎng)還會繼續(xù)關(guān)注。