要說(shuō)這一陣子濟(jì)南街頭最火的特色美食，莫過(guò)于號(hào)稱比巴掌還大的“大魷魚(yú)”了。在以美食著稱的芙蓉街內(nèi)，開(kāi)了不下10家類似的店鋪，一位店主稱每天最少賣五六百條。刮起的這股“大魷魚(yú)”風(fēng)潮能夠紅火多久?女報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然“大魷魚(yú)”價(jià)格不便宜，但加盟門(mén)檻低，投入較少，每條利潤(rùn)卻不低于10元，而店鋪宣傳中的使用阿根廷深海魷魚(yú)，在加盟商投資顧問(wèn)的口中則變成了“魷魚(yú)是產(chǎn)自何地不是重點(diǎn)，客戶想要哪里的魷魚(yú)，我們都有”。號(hào)稱比巴掌大的魷魚(yú)，如今風(fēng)靡濟(jì)南的大街小巷。
火爆一條芙蓉街開(kāi)了近10家店
“排了好久的隊(duì)，終于吃到傳說(shuō)中的大魷魚(yú)了�！鄙现苣渫贶饺亟值膶O迪在朋友圈曬出了自己買大魷魚(yú)的照片。似乎就在一夜之間，濟(jì)南的餐飲開(kāi)始刮起了一股“大魷魚(yú)”的熱潮，無(wú)論是漫步在小吃街或是商場(chǎng)，總能看到各種招牌的“大魷魚(yú)”。
他們的店面大多只有5平方米左右，售賣的大魷魚(yú)大同小異。除了名字各異外，招牌風(fēng)格也類似，均以“比臉還大”的魷魚(yú)作為賣點(diǎn)。
7月14日下午5點(diǎn)，記者來(lái)到“大魷魚(yú)”的聚集地芙蓉街街口，看到在街口處的一家名為“轟炸大魷魚(yú)”的店鋪門(mén)口已排起了長(zhǎng)隊(duì)，還有很多人帶著孩子一塊前來(lái)排隊(duì)。店外有一名男子在收款和吆喝，5平方米的店內(nèi)有2位店員，忙著炸魷魚(yú)、出鍋……在店內(nèi)的宣傳頁(yè)上，標(biāo)注了有檸檬撒粉、麻辣撒粉、咖喱撒粉等12種口味。
站在門(mén)外吆喝的男子稱，店內(nèi)魷魚(yú)是產(chǎn)自阿根廷的深海魷魚(yú)，“無(wú)論什么口味的大魷魚(yú)都只賣18元�！彼f(shuō)。談到銷量，他稱每天賣出去個(gè)五六百條不成問(wèn)題，周末銷量肯定是翻番�！翱梢约用�，電話在招牌上。”他說(shuō)，魷魚(yú)是總部直接配送的，店里只要將魷魚(yú)裹上地瓜粉，在油鍋中炸完將油控干，再撒上調(diào)料即可。
記者從整條街入口走向巷子的深處，發(fā)現(xiàn)芙蓉街上的大魷魚(yú)價(jià)格在15—18元一條，比普通燒烤攤上的魷魚(yú)價(jià)格貴了將近4倍。整個(gè)芙蓉街共開(kāi)了近10家“大魷魚(yú)”，每家店都挺火。
加盟商 哪里的魷魚(yú)我們都有
在采訪中記者了解到，除了部分市民被大魷魚(yú)的味道吸引外，還有很多則是跟風(fēng)購(gòu)買。“看到街上好多人吃，也跟風(fēng)買一個(gè)嘗嘗�！笔忻駥O女士說(shuō)，大魷魚(yú)吃起來(lái)口味還行，但跟原來(lái)街頭的鐵板魷魚(yú)相比，18元一條的價(jià)格的確有些貴。
談起大魷魚(yú)，很多人會(huì)聯(lián)想到曾經(jīng)同樣在濟(jì)南街頭風(fēng)靡一時(shí)的大臉雞排。雖然“大魷魚(yú)”價(jià)格不便宜，但是店面卻在濟(jì)南遍地開(kāi)花。在采訪中記者了解到，大魷魚(yú)與雞排有異曲同工之處：加盟門(mén)檻低，投入較少，而利潤(rùn)卻極高。
在搜索引擎里輸入“大魷魚(yú)”搜索，出現(xiàn)在首頁(yè)的便是很多大魷魚(yú)加盟的網(wǎng)站，在網(wǎng)上輸入電話后，便會(huì)有投資顧問(wèn)與你電話聯(lián)系。在這家名為“盼盼薯轟炸大魷魚(yú)”的網(wǎng)站上，一位洪姓的投資顧問(wèn)稱，只需交8000元就能獲得品牌的永久使用權(quán)，設(shè)備由公司免費(fèi)提供。
“根據(jù)體積大小，半成品魷魚(yú)的成本在每條2元到8元不等，售價(jià)你可以根據(jù)濟(jì)南本地消費(fèi)情況來(lái)定，除掉多余的成本，一條魷魚(yú)純利潤(rùn)是10塊錢以上。”他說(shuō)，至于利潤(rùn)如何要根據(jù)銷量來(lái)定。
至于魷魚(yú)的品質(zhì)，他表示，魷魚(yú)是產(chǎn)自何地不是重點(diǎn)，作為投資顧問(wèn)，他們的主要任務(wù)是幫客戶掙錢，“至于魷魚(yú)是哪里產(chǎn)的，這只有采購(gòu)部知道，我這邊能給你保證的是不管你要哪里的魷魚(yú)，我這邊都能幫你弄到�！�
分析 靠眼球效應(yīng)經(jīng)營(yíng)難長(zhǎng)久
除了網(wǎng)絡(luò)加盟外，在濟(jì)南街頭，各種掛著“大魷魚(yú)”招聘的店面幾乎家家都打著“連鎖加盟”、“最正宗”的旗號(hào)，吸引顧客眼球。曾幾何時(shí)，土掉渣的燒餅、比臉還大的雞排在濟(jì)南也曾經(jīng)是遍地開(kāi)花，但很短時(shí)間內(nèi)就消失在街頭，這些美食都曇花一現(xiàn)，瘋狂開(kāi)店的大魷魚(yú)能夠紅火多久?在濟(jì)南從事?tīng)I(yíng)銷行業(yè)的劉先生表示，消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)，存在獵奇心理。目前有不少顧客前來(lái)購(gòu)買大魷魚(yú)都是為了“嘗鮮”，一旦發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不過(guò)硬，味道不好，便很難二次消費(fèi)。他認(rèn)為，對(duì)餐飲行業(yè)而言，想持續(xù)長(zhǎng)久，最關(guān)鍵還是得靠產(chǎn)品質(zhì)量。
相關(guān)人士曾分析，“大魷魚(yú)”之所以風(fēng)靡，其產(chǎn)品包裝獨(dú)特新穎，能夠撥人眼球。另外則是小型的加盟連鎖模式，投入較少，收益相對(duì)較快，非常容易吸引消費(fèi)者和創(chuàng)業(yè)者。但大范圍擴(kuò)張，最終很可能由于過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，只能紅火一段時(shí)間。舜網(wǎng)-都市女報(bào)
