早報訊 學(xué)生餐衛(wèi)生安全一直備受家長關(guān)注。昨天，青島市中小學(xué)（托幼機構(gòu)）食堂標準管理規(guī)范正式下發(fā)，這也是青島市第一個中小學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理的地方性標準。相比此前的征求意見稿，正式稿明確要求學(xué)生餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品和轉(zhuǎn)基因食用油。每學(xué)期應(yīng)不少于2次學(xué)生滿意率調(diào)查，學(xué)生對食堂評價的滿意率應(yīng)達70%以上。

　　不得使用轉(zhuǎn)基因食品

　　今年8月份，市教育局聯(lián)合市食藥局、市發(fā)改委等部門聯(lián)合起草中小學(xué)校食堂標準化管理規(guī)范，并面向社會征求意見，有不少家長對轉(zhuǎn)基因食品、轉(zhuǎn)基因食用油提出質(zhì)疑。標準明確規(guī)定，學(xué)生餐、營養(yǎng)餐不得使用轉(zhuǎn)基因食品（產(chǎn)品）、轉(zhuǎn)基因食用油。在價格方面，學(xué)校應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平、物價水平等因素，應(yīng)在廣泛征求家長及社會意見前提下完善定價程序，合理確定伙食標準和配餐方案。

　　食堂結(jié)余用于改善伙食

　　學(xué)校應(yīng)對學(xué)生食堂飲食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)餐工作經(jīng)常督查、檢查。每學(xué)期應(yīng)不少于2次學(xué)生滿意率調(diào)查，學(xué)生對食堂評價的滿意率應(yīng)達70%以上。配備專職食品安全管理員、專（兼）職營養(yǎng)師。

　　標準提出，各類用具（器皿）應(yīng)符合國家質(zhì)量及安全標準，宜使用不銹鋼材質(zhì)的餐具。尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣，有清真餐需求的學(xué)校應(yīng)設(shè)立清真灶和獨立售飯窗口。倉儲、蔬菜、肉、海產(chǎn)品粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒為獨立隔間的場所。進行食堂備餐，應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)操作專間。用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，應(yīng)有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設(shè)置。加工經(jīng)營場所內(nèi)不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。

　　食堂供水管理方面，應(yīng)專人管理飲用水水質(zhì)，持有有效合格健康證。學(xué)生飲用水水質(zhì)應(yīng)每年檢測2次，有合格有效的檢測報告。餐廳應(yīng)配置餐桌椅，就餐座位數(shù)按不少于就餐學(xué)生人數(shù)的三分之一 （托幼機構(gòu)幼兒每人一座）配置。

　　在財務(wù)管理方面，標準規(guī)定，結(jié)余款項應(yīng)滾動使用，統(tǒng)一用于改善學(xué)生伙食，不得用于學(xué)校教職工福利、獎金、津貼等支出或挪作他用。應(yīng)財務(wù)公開，自覺接受學(xué)生、家長和膳食委員會的監(jiān)督。每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況全面結(jié)算，結(jié)果向?qū)W校師生和家長公示。

　　食品安全事故不得瞞報

　　同時標準明確提出，各學(xué)校必須制定應(yīng)急預(yù)案，發(fā)生食源性疾病事件或疑似食源性疾病事件等食品安全事故后，應(yīng)立即停止供餐，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工（用）具、設(shè)備設(shè)施、集中就餐剩余食物和患者的嘔吐物（排泄物）等重要檢測樣品和現(xiàn)場，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。各學(xué)校必須在第一時間（或2小時之內(nèi)）將情況分別向所在地衛(wèi)生、教育主管部門和食品藥品監(jiān)管等部門報告，不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。同時，協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；積極配合相關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。不得遲報、漏報、瞞報。

　　截止到10月22日，我市市辦實事首批即將達標的學(xué)校全部驗收完畢，310所中小學(xué)校食堂榜上有名，比原定目標超額達標10所學(xué)校食堂，完成率達到并超過100%。 （記者 臧旭平）

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