早報訊 今日起，為期十天的“2015青島特色美食展銷會”（以下簡稱 “展銷會”）拉開大幕。作為“2015青島城市購物節(jié)”重要活動之一，展銷會于本月21日-30日在市南區(qū)棧橋廣場舉行。在展銷會開幕之際，“2015青島十大代表菜”和“2015十大青島特色小吃”正式出爐，醬豬蹄、三鮮鍋貼等市民喜愛的小吃再次入圍。

　　上榜菜注重食材技法

　　在本次評選出來的青島十大代表菜中，蔥燒海參、大蝦燒白菜、蔥拌八帶、海米熗芹菜等以青島本地食材為主要原料的菜品均入圍。其中，“蔥燒海參”是青島的傳統(tǒng)魯菜代表，已有百年歷史，備受市民喜歡。蔥香味是膠東菜的一個主味，海參采用蔥燒的技法是青島的特色。記者發(fā)現(xiàn)，前幾年上榜的是“肉末海參”，而如今“蔥燒海參”更能體現(xiàn)青島的特色和燒菜的技法。

　　青島市飯店與烹飪協(xié)會秘書長楊巖告訴記者，青島十大代表菜、十大特色小吃評選活動自2013年11月開始，這是經過專家評審和市民投票共同認可的菜品。記者在主辦方公布的名單中發(fā)現(xiàn)，本次青島十大代表菜、十大特色小吃的評選更加注重青島地方特色的食材和烹飪技法。

　　特色美食一站嘗鮮

　　青島商務局相關負責人表示，舉辦展銷會是為了推廣青島名優(yōu)小吃和特色美食，進一步繁榮餐飲市場，提升青島餐飲品牌知名度。

　　在今天揭幕的展銷會上，將有本地十幾家有代表性的餐飲、食品企業(yè)參加，匯集了青島著名的幾十種特色菜品和食品，進行為期十天的展示和售賣。屆時，市民和游客不僅能品嘗到香酥雞、青島大包、流亭豬蹄和蒸餃等青島市特色小吃，還能品嘗到老扒雞、灌湯包、海菜涼粉、炭飛鴨子、香酥鴨、風味卷、烤豬蹄等能代表青島特色的風味菜品。由于中秋臨近，青島飯店、舉鑫幫廚、宏運食品還特地帶來了他們精心研制的青島老式酥皮月餅、提漿月餅、冰皮月餅等系列月餅。青島飯店總經理張彥昌告訴記者：“我們這次將帶著青島飯店最有特色的美食參加展會，有青島飯店大包、香酥雞、酥皮月餅、五香熏魚、點心等至少8個品種。我們將在現(xiàn)場制作香酥雞，剛炸出來的時候最好吃。”（記者 景虹）

　　2015青島十大代表菜

　　1.蔥燒海參、2.大蝦燒白菜、3.香酥雞、4.家常燒（燉）魚、5.蔥拌八帶、6.酸辣魚丸、7.炸蝦仁、8.辣炒蛤蜊、9.海米熗芹菜、10.原殼鮑魚。

　　2015青島十大特色小吃

　　1.海菜涼粉、2.三鮮鍋貼、3.海鮮水餃（鲅魚、黃花魚、墨魚、蝦仁）、4.醬豬蹄、5.排骨米飯、6.海鮮鹵面、7.雞湯餛飩、8.鹵湯豆腐腦、9.三鮮大肉包、10.烤海鮮（魷魚）。