大眾網(wǎng)煙臺(tái)8月18日訊（通訊員 王珮羽 記者 張雪寧） 為探討肉類食品冷鏈的安全建設(shè)與管理、技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，展望肉類食品冷鏈發(fā)展的趨勢(shì)，近日，“全國(guó)肉類食品冷鏈安全工作研討會(huì)暨中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)2015工作會(huì)議”在山東煙臺(tái)如期召開。此次會(huì)議由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)和煙臺(tái)冰輪股份有限公司聯(lián)合承辦，喜旺公司應(yīng)邀出席該研討會(huì)。

　　在本次研討會(huì)上，喜旺與行業(yè)知名專家一起，共商加強(qiáng)我國(guó)肉類食品冷鏈安全的保障措施，針對(duì)肉類食品冷鏈流通領(lǐng)域的技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行深入探討，為促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展提供建設(shè)性意見(jiàn)。

　　“肉類冷鏈物流”是指在肉類從屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直至最終消費(fèi)過(guò)程中，使肉保持在0～4℃的冷藏條件或－20～－30℃的冷凍條件所需要的，包括車間冷卻、冷藏間貯存、冷藏車運(yùn)輸、銷售等全程溫度控制系統(tǒng)�，F(xiàn)代肉類冷鏈物流解決了肉類生產(chǎn)、運(yùn)輸以及銷售、消費(fèi)過(guò)程對(duì)于溫度的需求。

　　在“肉類冷鏈物流”方面，喜旺公司率先創(chuàng)立了集冷凍貯存、低溫加工、冷鏈（0-4℃）運(yùn)輸、直營(yíng)連鎖冷柜銷售為一體的經(jīng)營(yíng)模式。特別是運(yùn)輸環(huán)節(jié)的溫度控制，使用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的冷王機(jī)組，帶導(dǎo)流槽的掛式冷藏車，能夠保證全程0-4℃，在這樣的溫度條件下，微生物幾乎不能繁殖，同時(shí)能有效地保留喜旺美食的原有風(fēng)味與食材營(yíng)養(yǎng)。為了保證冷鏈的高效運(yùn)作，除了先進(jìn)的冷藏設(shè)施和技術(shù)外，喜旺公司還成功開發(fā)了“溫度采集系統(tǒng)和自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)”，實(shí)時(shí)收集、監(jiān)控各點(diǎn)溫度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處置。以先進(jìn)的冷鏈信息系統(tǒng)技術(shù)支撐，通過(guò)對(duì)冷鏈物流的有效管理建立了全流程的質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從原料到成品的全過(guò)程正向可控、逆向可追溯。

　　在保障肉類食品安全方面，冷鏈物流環(huán)節(jié)所發(fā)揮的作用至關(guān)重要。喜旺在冷鏈物流方面的突出技術(shù)優(yōu)勢(shì)為喜旺產(chǎn)品品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)與嚴(yán)要求保駕護(hù)航。