近兩年，在微信朋友圈賣化妝品、服裝、做代購，都已經(jīng)屢見不鮮。但是，把剛炒制出來、熱氣騰騰的炒雞拿到微信朋友圈中出售，卻十分少有。

　　臨沂年輕媽媽王玉梅的“玉梅炒雞”，最近在微信上口口相傳，而王玉梅也成為了大家眼中名副其實(shí)的“炒雞”大廚。

　　王玉梅

　　賣炒雞源自兒時(shí)美食夢(mèng)想

　　17日下午3點(diǎn)，記者來到位于蘭山區(qū)金雀山路新聞大廈旁邊的玉梅炒雞店。干凈的小院，一進(jìn)院門就能看到整面玻璃墻的透明廚房，此時(shí)的炒雞店內(nèi)剛剛結(jié)束中午的忙碌，店里還殘余著炒雞的香味。

　　白凈的臉龐、精致的面容，初見王玉梅時(shí)，任何人都很難把她和炒雞店的大廚聯(lián)系到一起。此時(shí)的她正在忙著打掃衛(wèi)生，隔間六七平米的廚房收拾得干凈利索，灶臺(tái)、墻面上絲毫看不出油膩。

　　王玉梅告訴記者，她從小就很喜歡做飯，熱衷美食，剛上初中時(shí)就已經(jīng)會(huì)自己炒菜做飯了，初二初三時(shí)還一度想去學(xué)習(xí)專業(yè)廚師，不過父母并不支持，最終才沒去。后來畢業(yè)后，她去了一家企業(yè)做會(huì)計(jì)工作，但時(shí)間久了，總覺得還是想做些自己喜歡的工作，所以思考再三后，她選擇了辭職。

　　王玉梅說，剛剛辭職那會(huì)兒，她也很迷茫，不知道究竟什么工作才是自己喜歡的。她賣過童裝、做過潔具生意，最終，小時(shí)候的美食夢(mèng)想再度萌發(fā)。一直以來，很多到她家吃過飯的朋友都稱贊她做的飯好吃，炒雞更是她的拿手菜，完全不輸飯店的味道。

　　“你為何不嘗試下賣炒雞�！币晃慌笥训慕ㄗh讓王玉梅萌生了在微信上賣炒雞的想法，最初也只是親朋好友想吃炒雞，預(yù)定后她炒好送過去。“朋友都稱贊好吃，紛紛在朋友圈中幫我宣傳�！蓖跤衩氛f，沒想到自己的炒雞收到了那么好的反響。

　　從微信試水到正式開店

　　王玉梅說，她正式在微信朋友圈賣炒雞是今年的5月份，考慮到家里的環(huán)境限制和照顧兩個(gè)孩子，開始的時(shí)候她每天只炒4到5只雞。第一天，訂單就全被訂滿。接下來的訂單更是有增無減，因此，她也不得不推掉了一些訂單。即便如此，王玉梅的“玉梅炒雞”仍然供不應(yīng)求，需要提前預(yù)定。

　　在這種情況下，王玉梅想到了開店，不是普通意義上的炒雞店，而是主攻外賣，把廚房打造成店里的核心，打造一個(gè)透明的廚房，讓每位前來買炒雞的人都能看到她的用料，清楚自己吃的雞是怎么炒出來的。

　　但是開店的事卻并沒有得到家里人的同意，王玉梅告訴記者，父母和老公都覺得開炒雞店太累，而且孩子也正是需要照顧的時(shí)候�！坝谑浅弥�我老公出差的時(shí)候，我一個(gè)人悄悄地選了店面，簽了合同�！蓖跤衩氛f，6月初時(shí)，她的玉梅炒雞店開始裝修，7月3日，正式開業(yè)。

　　經(jīng)營的這兩個(gè)多月來，王玉梅忙得幾乎團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。由于店里只有她一個(gè)人，所以每天早晨，照顧孩子起床后，她8點(diǎn)就要出門去市場采購當(dāng)天的雞、肉和菜，上午10點(diǎn)左右來到店里準(zhǔn)備開工，晚上回家9點(diǎn)或10點(diǎn)就算早的了。“只有剛剛出鍋的炒雞才是最好吃的，所以我從不提前炒雞，一直是接一單炒一只。”王玉梅說，炒一只雞大概需要四十分鐘的時(shí)間，她每天最多能炒20只雞。

　　兩個(gè)多月來，王玉梅的微信好友增加了1000多人�！懊刻於加腥�三兩兩的新朋友加我，說是朋友推薦，想吃炒雞的。”王玉梅說，現(xiàn)在多數(shù)來買她炒雞的都是回頭客，或是朋友介紹來的，還有很多濟(jì)南、上海、寧夏等外地出差的朋友來預(yù)定炒雞。

　　學(xué)習(xí)新東西不斷充實(shí)自己

　　“既然要做就要做好。”這是王玉梅一直堅(jiān)持和堅(jiān)信的。為了保證炒雞的質(zhì)量和口感，王玉梅選材和用料都非常講究。炒雞過程中，她從來不放增香劑等亂七八糟的調(diào)料，而炒雞所需的花生油等配料，也是專門從超市采購最好的。

　　王玉梅說，她每天炒的雞都是當(dāng)日購買，寧愿不夠也不能剩下，王玉梅告訴記者，一般情況下她每天就買20只左右的雞，579雞和草雞各10只，一天最多接20單，晚上雞炒完了她就會(huì)關(guān)門。

　　“今天早晨我一共買了16只雞，中午就接了15單，現(xiàn)在只剩下一只了，所以今天下午我就能輕松點(diǎn)了。”王玉梅說，最后的那只雞也已經(jīng)被一位寧夏出差的朋友預(yù)定了。

　　王玉梅每只炒雞的定價(jià)按雞的品種分為88元和130元，而對(duì)選材和用料的堅(jiān)持，也讓玉梅炒雞利潤并不是很高。“我并不是單純?yōu)榱速嶅X，能夠看到別人認(rèn)可我炒的雞對(duì)我而言有一種成就感�！闭f起接下來的打算，王玉梅想把自己的“玉梅炒雞”做得更好，比起別人的稱贊，她更希望聽到大家給予她建議和提出需要改進(jìn)的地方。

　　同時(shí)，王玉梅告訴記者，她也有打算想去學(xué)些新東西充實(shí)自己，現(xiàn)在店里的菜品主要就是炒雞，為此她很想去學(xué)習(xí)一些面點(diǎn)、生煎、涼皮等小吃讓自己的小店更具特色，也滿足更多人的口味。