編者按：

　　又一個新春到來。人們期待萬象更新，在新的征程中奮發(fā)有為。追夢者的腳步從未停歇，從城市到鄉(xiāng)村，從沿海到邊疆，千千萬萬人將汗水灑在大地上。他們見證時代發(fā)展，暢享中國機遇，更是中國發(fā)展的推動者。

　　最真實的生活在基層。大眾網(wǎng)·海報新聞堅持“三貼近”，力行“走轉(zhuǎn)改”，組織編輯記者深入到全國各地，走進不同行業(yè)的“戰(zhàn)場”，走進不同家庭的生活，用心聆聽，用筆記錄，用情講述新時代的中國故事。

　　大眾網(wǎng)·海報新聞記者 張廣輝 付洪強 菏澤報道

　　“赤尾金鱗黃河鯉，開凌梭魚金不換”“食用開凌梭，鮮得沒法說”“寧丟車和牛，不舍梭魚頭”……一個個民間諺語，道出了“開凌梭”在食客心中的地位。近日，大眾網(wǎng)·海報新聞記者走進菏澤東方儒家天宏酒店，追尋開春第一鮮——“開凌梭”的美味。

　　酒店工作人員介紹，“開凌梭”就是梭魚，平日里常見的一種海魚，但唯獨在黃河凌汛時節(jié)才能稱“開凌梭”。農(nóng)歷驚蟄前，梭魚成群游入黃河入海口覓食，春節(jié)后捕撈上來的第一批梭魚，是帶著海冰捕上來的。

　　“它肉質(zhì)最鮮嫩的時候是立春到驚蟄之間，由于冬季休眠時期魚兒極少進食，所以腹內(nèi)膽汁雜物較少，肉質(zhì)肥厚，鮮美異常?！本频旯ぷ魅藛T說，通過清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質(zhì)鮮嫩、美味誘人、營養(yǎng)上乘。除了清燉，酒店還推出家常燒的做法，讓消費者體驗不同的味道。

　　據(jù)說，“最懂行”的食客在這個時候以品嘗開凌第一梭的鮮美為快，一年就靜候著這么十幾天，一定要嘗鮮。因為錯過了這十幾天，再嘗，又要等到明年。