大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾?劉震亞 菏澤報(bào)道

圖片來(lái)源：楊青雷攝于楊湖釀酒高粱基地

　　9月23日農(nóng)歷秋分為“中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)”，農(nóng)民們用特別的方式慶祝屬于自己的節(jié)日，而對(duì)于每一個(gè)楊湖人來(lái)說(shuō)，也是值得慶祝的大好日子，楊湖酒莊在菏澤農(nóng)科院指導(dǎo)下，優(yōu)選高粱品種，通過(guò)考察地理環(huán)境，精心選擇種植基地，在黃河流經(jīng)區(qū)內(nèi)種植的3000余畝釀酒優(yōu)質(zhì)高粱紅了，靜待豐收歸倉(cāng)。

圖片來(lái)源：楊青雷攝于楊湖釀酒高粱基地

　　楊湖借助高粱種植構(gòu)建了企業(yè)和農(nóng)戶互利共贏的局面，不僅實(shí)現(xiàn)了以產(chǎn)業(yè)助農(nóng)、興農(nóng)、富農(nóng)的目標(biāo)，也為楊湖產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)村振興工作樹(shù)立了標(biāo)桿與樣板。

　　“高粱釀酒，酒香怡人”。糧乃酒之肉，好糧出好酒，高粱作為釀酒的天選之糧，自古以來(lái)受到釀酒者的尊崇，原糧品質(zhì)是釀酒的首道關(guān)卡,“秉承傳統(tǒng)工藝純糧釀造”正是楊湖人的堅(jiān)守。黃河沙灘地域天然的地利優(yōu)勢(shì)，賦予了楊湖酒莊由原糧保障到品質(zhì)自信的信心和底氣。

　　三千畝高粱田，成“網(wǎng)紅”打卡地

　　粒粒飽滿的果實(shí)緊緊挨在高粱的桿子上，高粱桿子像是高舉著的紅色的火把，威武地站在那里，一陣風(fēng)吹來(lái)，高粱微微晃動(dòng)，此時(shí)的高粱地像是紅色的海洋在風(fēng)中起伏著。

圖片來(lái)源：楊青雷攝于楊湖釀酒高粱基地

　　美酒出自高粱，因?yàn)橛兴覀兩钪胁艔浡葡??！昂镁撇粌H是釀出來(lái)的，更是種出來(lái)的?！贝藭r(shí)，正值楊湖酒莊高粱的成熟期，一顆顆紅褐飽滿的紅高粱正待收割，離開(kāi)糧田，存入倉(cāng)庫(kù)，靜待下沙。高粱紅遍，秋日勝景，宜賞，入詩(shī)又入畫(huà)，是絕美的“網(wǎng)紅”打卡圣地。

　　楊湖酒莊舉辦第二屆高粱節(jié)，以敬畏天地、敬畏生態(tài)、敬畏原糧、敬畏消費(fèi)者，還原一杯真實(shí)的中國(guó)白酒。從溯源原糧標(biāo)準(zhǔn)，為品質(zhì)立下基礎(chǔ)，讓每一滴楊湖酒成為美好生活的寄托。

　　一方水土養(yǎng)一方人，釀一方好酒

　　黃河是中國(guó)的母親河，流經(jīng)中國(guó)9個(gè)省區(qū)，黃河流域、土地肥沃、水資源豐富、森林覆蓋率高、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，農(nóng)耕文化歷史悠久。楊湖酒莊三千余畝的高粱，就種植在黃河南岸。釀酒屬風(fēng)味產(chǎn)物，與地理環(huán)境、土壤氣候等息息相關(guān)。高粱作為釀酒的主要原料，其質(zhì)量直接決定釀酒的品質(zhì)，楊湖酒莊為了追求更高的產(chǎn)品質(zhì)量與要求，從釀酒原材料高粱源頭開(kāi)始，著手統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和要求，嚴(yán)控原料把關(guān)，建立了楊湖酒莊釀酒高粱菏澤種植基地。

　　“11765”北派醬酒工藝獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)

　　楊湖酒莊選用皮薄淀粉蛋白質(zhì)含量高的北方高粱，結(jié)合菏澤氣候、溫差、微生物等環(huán)境，創(chuàng)造了“11765”的北派醬酒生產(chǎn)工藝（即1年一個(gè)大生產(chǎn)周期，1次投糧，7次蒸煮，6次發(fā)酵，5次取酒簡(jiǎn)稱“11765”）。生產(chǎn)出來(lái)的楊湖醬酒不僅使口感更加醇凈、甘潤(rùn)、順滑，而且大大提高了醬香風(fēng)格的典型性、舒適感和細(xì)膩度，更加彰顯了醬香酒的風(fēng)格。

　　做醬酒需要結(jié)合自身地域環(huán)境特征，因地制宜、學(xué)中有創(chuàng)，走出個(gè)性化、風(fēng)格化的醬酒發(fā)展之路。楊湖酒莊在北方醬酒板塊中釀造工藝獨(dú)具一格，依據(jù)本地生態(tài)釀造環(huán)境，把茅臺(tái)的“12987”工藝調(diào)整為“11765”工藝以避開(kāi)當(dāng)?shù)貥O冷極熱的氣候，既控制了出酒率，又提高了產(chǎn)酒質(zhì)量。楊湖酒莊“11765”北方醬酒生產(chǎn)工藝，2021年榮獲“中國(guó)食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”。

　　品味美好生活 選擇一杯真正的中國(guó)白酒

　　楊湖酒承古法之秘籍，得茅臺(tái)之余香。選魯西之佳黍，汲黃壤之泉湯。水取五百米以下，踩曲作胚；工經(jīng)五煮三蒸，七攤八晾，窖之?dāng)?shù)載，歷經(jīng)春秋冬霜，綿其味，俟其香。楊湖酒莊用一滴水、一粒糧、每一道工序?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)筑牢根基，讓每一瓶楊湖美酒成為美好生活的最佳載體，美好的生活也從土地中的一粒粒高粱開(kāi)始。