據(jù)萊蕪日報報道，這幾天，山東省萊蕪市楊莊鎮(zhèn)陳東村陳樓糖瓜老藝人陳佃起的糖坊里來了一群特殊的客人，這些客人不是來買糖瓜的，也不是來學(xué)做糖瓜的，而是來“拍”糖瓜的，他們就是央視《舌尖上的中國》攝制組。從2月1日到5日，攝制組一行九人在陳佃起的糖坊里全天候拍攝，全面完整記錄了陳樓糖瓜的制作工藝和流程。
陳樓糖瓜是萊蕪特產(chǎn)，至今已有一百多年的生產(chǎn)歷史�！岸枪险�。”魯中地區(qū)每年春節(jié)家家戶戶都有祭灶的習(xí)俗，而糖瓜正是祭灶中必不可少的物件。糖瓜主要原料是黃米、粘谷米和大麥芽，按一定比例混合，經(jīng)過熬糖、拔糖、成型、粘芝麻等六道工序制作而成。由于原料的特殊性和節(jié)令食品的特點(diǎn)，糖瓜制作一般在農(nóng)歷的十月份開始，年底結(jié)束。在以前，糖瓜是陳樓地區(qū)農(nóng)民賴以生存的技藝，舊時年關(guān)家家戶戶都會制作出售。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平日益改善，現(xiàn)在楊莊鎮(zhèn)還能堅持生產(chǎn)的糖坊只有十幾家。自2009年陳樓糖瓜成功入選第二批山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，越來越多的村民看到了這項技藝的前景，開始重操舊業(yè)。上個月，陳樓糖瓜技藝傳習(xí)所和糖瓜祭灶習(xí)俗文化博物館掛牌對外成立，更為這項古老的食品制作技藝注入了新鮮的活力。
“制作糖瓜的工序很復(fù)雜，費(fèi)時費(fèi)力年輕人不太愿意干，沒有長時間的操作經(jīng)驗(yàn)掌握不了其中的門道。央視這個節(jié)目大手筆、知名度高，借助他們大力宣傳一下，讓大家都知道、都來學(xué)習(xí)，對于這門手藝的傳承保護(hù)有很大好處！”談起這次央視《舌尖上的中國》來自己的糖坊拍攝，陳佃起高興地說道。
【新聞鏈接】《舌尖上的中國》為中央電視臺播出的美食類紀(jì)錄片，主要內(nèi)容為全國各地的美食生態(tài)。它以美食作為窗口，用國際化的敘事方法，展示了中國日常飲食流變、中國人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)、千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美，讓海內(nèi)外觀眾能充分領(lǐng)略中華飲食之美。
紀(jì)錄片自2012年開播以來，已成為紀(jì)錄頻道乃至央視最具收視率的紀(jì)錄片，除在國內(nèi)具有超高人氣之外，也受到海外觀眾的一致認(rèn)可。此次陳樓糖瓜能登錄央視熒屏，對于糖瓜技藝傳承保護(hù)，展示極富地方特色的非物質(zhì)文化遺存，提高萊城區(qū)乃至萊蕪市的品牌知名度都將起到積極的推動作用。
