圣女果是轉(zhuǎn)基因,轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽,五顏六色的玉米也是轉(zhuǎn)基因……打開朋友圈,出鏡率最高的可能就是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的傳聞。這些傳聞孰真孰假?作為普通老百姓很難分辨,甚至為一些不實的傳言所迷惑。我們?nèi)粘＝佑|到的食品中,到底哪些是轉(zhuǎn)基因的?轉(zhuǎn)基因食品對人體到底有沒有害?
25日,記者采訪了濟南市農(nóng)科院助理研究員、濟南市農(nóng)業(yè)局特聘生物技術(shù)執(zhí)行專家徐佳寧,看看她怎么說。
圣女果非轉(zhuǎn)基因品種
記者:徐老師,聽說大家常吃的圣女果都是轉(zhuǎn)基因的,這是真的嗎?
徐佳寧:現(xiàn)在市面上的小番茄,基本都屬于櫻桃番茄的品種。之前是用來做景觀的,后來發(fā)現(xiàn)口感不錯,就大量培植當(dāng)水果來賣,不是轉(zhuǎn)基因品種。我們所吃的圣女果,其實是最原始的番茄品種。
之所以有的口味特別甜,外形小巧可愛,那是在育種時為了迎合市場需求,特意篩選出來的。
大豆無論是否轉(zhuǎn)基因都會發(fā)芽
記者:有人說轉(zhuǎn)基因大豆用水浸泡不會發(fā)芽?
徐佳寧:無論是國產(chǎn)大豆還是來自美國的轉(zhuǎn)基因大豆,都有胚芽,只要胚芽有活性就完全可以發(fā)豆芽。
大豆發(fā)不發(fā)芽,跟轉(zhuǎn)基因沒關(guān)系,而跟大豆的儲存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系,轉(zhuǎn)基因大豆也是可以發(fā)芽的,而且大豆的發(fā)芽率最高也就是50%,所以“不發(fā)芽不等于是轉(zhuǎn)基因”。
我國未批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因土豆上市
記者:轉(zhuǎn)基因土豆削皮后不變黑是真的嗎?
徐佳寧:土豆削皮后變黑主要是因為土豆切開后,細(xì)胞被破壞,含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶所氧化,產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀,這叫土豆的氧化褐變反應(yīng)。氧化褐變反應(yīng)還與土豆的種植儲藏條件、切開后所處的溫度和時間有關(guān)系。目前全球尚無通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)降低多酚氧化酶的土豆品種上市,我國也未批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因土豆上市。
目前市場上沒有轉(zhuǎn)基因甜玉米
記者:轉(zhuǎn)基因玉米五顏六色甜度高?
徐佳寧:其實,玉米不是一個整體,每一個玉米粒都是一個單獨的個體,它們的基因型不同,導(dǎo)致每一顆玉米的顏色都有可能不同。當(dāng)然,如果父本母本都是純和黃色的,就沒什么可說的了,但如果是雜合的,就可能出現(xiàn)這種“花”的玉米棒子。
導(dǎo)致這些玉米展現(xiàn)出色彩的,的確是色素,不過是玉米自己產(chǎn)生的罷了。我們一般見到的玉米都是黃色的籽粒,這是由于玉米籽粒的胚乳中含有一類叫類胡蘿卜素的色素。除此以外,其實還有很多顏色各異的彩色玉米,這些黑玉米、紅玉米、紫玉米之所以異彩紛呈,是因為它們的籽粒中含有不同類型、不同組成的花色苷類色素。
以紫色為例,玉米的紫色色素合成是一個復(fù)雜過程,需要在三種酶的作用下依次形成無色、紅色與紫色色素。這樣,如果用擁有或缺乏這三個酶的親本進行一次雜交的話,后代的分離就會導(dǎo)致無色、紅色和紫色三種種子——前提是如果其他色素都不能合成的話。
甜玉米是由于基因突變后,玉米籽粒中的蔗糖轉(zhuǎn)化成淀粉的過程受阻,導(dǎo)致蔗糖含量提高。甜度高的玉米是為了滿足市場需求人工選育的結(jié)果。迄今尚無轉(zhuǎn)基因甜玉米上市,市場上的甜玉米,包括糯玉米、紫玉米等都是常規(guī)選育的結(jié)果,并非轉(zhuǎn)基因品種。
反季節(jié)食品與轉(zhuǎn)基因沒關(guān)系
記者:大多數(shù)反季節(jié)食品均為轉(zhuǎn)基因生物?
徐佳寧:除了通過大棚提高溫度來生產(chǎn)反季節(jié)食品外,還有很大一部分反季節(jié)食品是通過異地生產(chǎn)運輸來實現(xiàn)的,這和轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。
目前我們還沒有通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)實現(xiàn)反季節(jié)生產(chǎn)的能力。
轉(zhuǎn)基因番茄口感不好早已退市
記者:轉(zhuǎn)基因番茄顏色鮮紅,果實較硬對嗎?
徐佳寧:目前我國市場上沒有轉(zhuǎn)基因番茄。我國曾批準(zhǔn)過一種耐儲存的轉(zhuǎn)基因番茄,可延緩軟化和腐爛,但由于口感不好早已退出市場,目前該安全證書已經(jīng)過期。
商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和木瓜
用徐佳寧的話來說,轉(zhuǎn)基因是科普最失敗的案例之一�，F(xiàn)在社會上對轉(zhuǎn)基因的不理解和恐慌,一部分是由于多數(shù)人缺乏生物知識,一部分是科普力量還不夠。
轉(zhuǎn)基因并不神秘
徐佳寧告訴記者,轉(zhuǎn)基因技術(shù)是利用現(xiàn)代生物技術(shù),將人們期望的基因?qū)肽繕?biāo)生物體的基因組中,從而改善生物原有的性狀或賦予其新的優(yōu)良性能。
“轉(zhuǎn)基因技術(shù)其實就是一種育種方法。”徐佳寧現(xiàn)在正在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事一個關(guān)于“抗逆”的研究,就是尋找植物基因組中能讓植物適應(yīng)惡劣環(huán)境的功能基因。
她的研究對象是來自新疆的野蘋果,這是所有蘋果的“老祖宗”。新疆野蘋果只有山楂大小,特別澀,不好吃,但由于其生長在天山山脈,所以對環(huán)境的適應(yīng)性特別強。而現(xiàn)在大家所吃的蘋果比如紅富士等,在北方地區(qū)直接種植難以越冬,目前,果農(nóng)都是將其嫁接到一些抗凍的蘋果砧木上實現(xiàn)越冬,但低溫仍然是限制蘋果種植區(qū)域分布的重要因素。徐佳寧就希望能找出那些讓野蘋果成為“不死小強”的基因。
“假如我們找到一種抗寒的基因,那么第一種方式是可以把這組基因轉(zhuǎn)到別的個體上去；還有一種方式,我們已經(jīng)知道這組基因抗寒,那么我們就把含有這種基因的樹苗保留下來,去掉不含這種基因的樹苗�！毙旒褜幐嬖V記者,大家往往關(guān)注和爭論第一種方式,但第二種方式也是對轉(zhuǎn)基因研究成果的應(yīng)用。
“雜交的方式也改變了生物的基因�！毙旒褜幷f,“只是和轉(zhuǎn)基因采用的方式不一樣�！�
木瓜大部分是轉(zhuǎn)基因
記者了解到,我國已經(jīng)進行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜(木瓜)。此外,我國批準(zhǔn)進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。
2010年9月1日,我國頒發(fā)番木瓜農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書,正式引進轉(zhuǎn)基因番木瓜商業(yè)種植。
“轉(zhuǎn)基因木瓜轉(zhuǎn)入了一個木瓜環(huán)斑病毒的基因,目的在于使木瓜對這種病毒產(chǎn)生抗性�！毙旒褜幐嬖V記者,市場上能見到的轉(zhuǎn)基因食物極少,除了木瓜之外,也只有一些食用油會用到轉(zhuǎn)基因作物。
那么國家允許種植的轉(zhuǎn)基因作物,在濟南是否有種植?“據(jù)我所知,沒有。”徐佳寧告訴記者,現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因作物大多存在于實驗室中,“研究完之后還得滅活,只要走出實驗室就得上報農(nóng)業(yè)部”。
記者了解到,農(nóng)業(yè)部門的檢測機構(gòu)會對市場上銷售的種子進行檢測,如果種子是轉(zhuǎn)基因品種并且沒獲得國家頒發(fā)的證書,是不允許銷售和種植的。
轉(zhuǎn)基因會對人體有害嗎
2012年,法國科學(xué)家宣布,食用轉(zhuǎn)基因谷物會使實驗鼠患腫瘤并多器官衰竭。徐佳寧說,“這個實驗樣本不具代表性,選來做實驗的實驗鼠所屬品系短命易患癌,并非該研究最佳實驗對象,還需要進行多次重復(fù)實驗或者改用其他動物實驗,才能盡可能將實驗誤差降到最低�！�
“安不安全要靠數(shù)據(jù)來說話,現(xiàn)在臨床上并沒有數(shù)據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品對人體有影響。”徐佳寧表示。“比如抗蟲棉,有人說蟲子吃了棉花籽死掉了,人吃了棉花籽油會不會中毒?”徐佳寧解釋,通過基因改造的抗蟲棉含有的抗蟲蛋白,在堿性環(huán)境下有毒性,并且只針對棉鈴蟲等鱗翅目害蟲,在酸性環(huán)境下無毒,人的胃酸呈酸性而棉鈴蟲的消化道呈堿性,所以對人無害。
“轉(zhuǎn)基因食物不是天然的,常吃會不會對人體有影響?”不少人對此仍是懷疑。
徐佳寧告訴記者,基因帶有遺傳信息的DNA片段,由脫氧核糖及四種含氮堿基組成。四種堿基的線性排列順序決定了一個基因帶有的遺傳信息。食物中的核酸多與蛋白質(zhì)結(jié)合為核蛋白,在胃中受胃酸的作用,或在小腸中受蛋白酶作用,最終分解成很小的片段,“也就是說,無論原來結(jié)構(gòu)怎樣,最后還要被分解。”
記者了解到,世界衛(wèi)生組織食品安全部門2005年6月發(fā)布了一篇報告,題為《現(xiàn)代食品生物技術(shù),人類健康與發(fā)展——以證據(jù)為基礎(chǔ)的研究》,其中明確寫道:“目前國際市場上的轉(zhuǎn)基因食品都經(jīng)過了風(fēng)險評估,它們并不比傳統(tǒng)的同類食品有更多風(fēng)險。”
