原標(biāo)題：“火眼金睛”識破“農(nóng)殘”原形

　　記者探訪山東省檢驗檢疫局檢測中心 洋蔥韭菜等蔬菜農(nóng)藥用得多

　　蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留問題一直為市民所關(guān)注，有關(guān)去除農(nóng)藥殘留的方法也是層出不窮。農(nóng)藥殘留檢測是如何進行的？怎樣才能有效去除蔬菜瓜果上的農(nóng)藥殘留？昨日，記者走進山東省檢驗檢疫局食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，了解農(nóng)藥殘留檢測的具體程序。（青島晚報／掌上青島／青網(wǎng) 記者 王偉）

　　探訪 10分鐘就檢出農(nóng)藥殘留

　　走進農(nóng)藥殘留檢測實驗室，技術(shù)人員正在對各類蔬菜進行農(nóng)殘檢測。實驗室主任湯志旭告訴記者，農(nóng)殘檢測第一步為制樣。首先要將需檢測的蔬菜混合粉碎。 “然后是提取步驟，就是使用有機溶劑提取蔬菜中的農(nóng)藥殘留。 ”湯志旭說，提取完畢后為保證樣本的純凈，需要將其中的干擾成份凈化掉，濃縮凈化提取液的步驟后，接下來就是上機檢測環(huán)節(jié)。據(jù)介紹，根據(jù)不同的檢測需求，通常使用氣相色譜質(zhì)譜儀和液相色譜質(zhì)譜儀進行分析。氣相色譜質(zhì)譜儀通常需要1小時左右時間分析結(jié)果，液相色譜質(zhì)譜儀10分鐘到半小時即可。農(nóng)藥殘留檢測實驗室目前可檢測500多種農(nóng)藥殘留。

　　專家 葉菜比根莖類菜農(nóng)殘多

　　“從蔬菜的種類上來看，胡蘿卜、土豆、大白菜、生菜、香菜用農(nóng)藥都比較少。而洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農(nóng)藥比較多。 ”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)產(chǎn)品研究的劉老師告訴記者，洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大、易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。

　　一般來說，葉菜要比根莖類菜的農(nóng)藥殘留多，因為它們的葉片水分多、易招蟲，而根莖類埋在地底下不易招蟲。而從季節(jié)來看，冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農(nóng)藥。夏季不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完，菜市場里賣的絕大多數(shù)都是露地菜，農(nóng)藥殘留相對較多。另外，蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑，這些蔬菜通常蟲子少，自然不用打農(nóng)藥。 “很多人有個認(rèn)識誤區(qū)，認(rèn)為大田蔬菜更加天然健康，比大棚蔬菜好，但其實大棚里可以用防蟲網(wǎng)等物理方法防治害蟲，因此打的農(nóng)藥反而少。 ”劉老師說。

　　市民 去除農(nóng)殘盼有好辦法

　　“我前兩年花了一千多塊錢買了一臺去農(nóng)藥的機器，但是后來才發(fā)現(xiàn)根本不管用。 ”市民邢女士告訴記者，為了保證家人能夠吃得健康，她經(jīng)常收集一些去除農(nóng)藥殘留的方法，比如用淘米水洗菜或者用鹽水、洗潔精浸泡等。記者隨機采訪了解到，許多市民都有跟邢女士同樣的擔(dān)心。

　　此外，目前不少市民購買農(nóng)藥殘留快速檢測卡來自己檢測，也就是一種利用對和氨基甲酸脂類農(nóng)藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。湯志旭告訴記者，實驗室做完一個樣品的檢測最長需要一天時間，這種快速檢測方法有科學(xué)依據(jù)，但在準(zhǔn)確性上可能存在差異。

　　去除農(nóng)殘 教你幾招

　　●用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。

　　●陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。

　　●用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時間。

　　●高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除90%的農(nóng)藥。