B族維生素是一個(gè)“大家庭”，雖都?xì)w為B族，奇怪的是，它們很多成員的通俗名稱并不含“維生素B”。B族維生素究竟有什么作用呢？科學(xué)家為什么把不同“姓”的成員歸為同一“族”呢？原來(lái)科學(xué)家們最初在米糠中發(fā)現(xiàn)了抗腳氣病因子，并稱之為維生素B，后來(lái)隨著研究的進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)以前命名的維生素B其實(shí)是一族物質(zhì)，因此將它們稱為“B族維生素”，并延用至今。

　　北美研究揭示 B族維生素的健康作用力—紐崔萊健康跑小貼士

　　大型篩查顯示B族維生素可調(diào)控腫瘤風(fēng)險(xiǎn)

　　除了對(duì)B 族維生素健康益處的基本認(rèn)知外，隨著研究的不斷深入，科學(xué)家們進(jìn)一步揭示出B 族維生素還參與D N A 合成，保持基因組穩(wěn)定性，輔助DNA 修復(fù)，調(diào)節(jié)細(xì)胞的增殖和死亡等，對(duì)人類(lèi)健康十分有益。B 族維生素中，除葉酸與腫瘤關(guān)聯(lián)性的研究數(shù)據(jù)較多外，其他B 族維生素與腫瘤風(fēng)險(xiǎn)的數(shù)據(jù)仍較為缺乏。最近，權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《英國(guó)癌癥雜志》刊登了一項(xiàng)在加拿大開(kāi)展的大規(guī)模女性癌癥篩查及長(zhǎng)期追蹤項(xiàng)目（本文簡(jiǎn)稱為“加拿大女性癌癥大型篩查”），基本特征如下：

　　何時(shí)開(kāi)始：1980 ～1985 年招募受訪者，1982 年起開(kāi)始回收信息。

　　什么機(jī)構(gòu)參與：美國(guó)艾伯特愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)院及加拿大多倫多大學(xué)。

　　受訪者的國(guó)籍：加拿大受訪者的年齡及性別：40 ～ 59 歲的女性

　　調(diào)查內(nèi)容：攝入各種食物、酒精飲料、以及其他諸如教育、吸煙、家族成員癌癥病史等信息。

　　有效問(wèn)卷數(shù)量：5 萬(wàn)份

　　調(diào)查結(jié)果：受訪者中癌癥的患病情況及患病時(shí)間在1998 年底到2000 年底間確定，研究人員通過(guò)加拿大癌癥數(shù)據(jù)庫(kù)及國(guó)家人口死亡數(shù)據(jù)庫(kù)獲取這方面的信息。在進(jìn)行了平均長(zhǎng)達(dá)16.4 年的追蹤后，研究人員在受訪者中共發(fā)現(xiàn)乳腺癌患者2491 例、子宮內(nèi)膜癌426 例、卵巢癌264 例、及直腸結(jié)腸癌（包括近端結(jié)腸、遠(yuǎn)端結(jié)腸、及直腸的癌癥）617 例。其中，研究發(fā)現(xiàn)，一些B族維生素的攝入量與某些女性癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有著緊密關(guān)聯(lián)。

　　研究結(jié)論之一：維生素B 1攝入高，則直腸癌、結(jié)腸癌發(fā)生率低

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究人員發(fā)現(xiàn)，隨著維生素B1 （硫胺素）攝入量的提高，直腸結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有下降的趨勢(shì)。分析結(jié)果顯示：相比每天攝入硫胺素低于1.06 毫克的受訪者，每天攝入1.43 毫克硫胺素的受訪者患上直腸癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)約降低22%。

　　早前的一項(xiàng)波蘭研究也顯示：隨著硫胺素的攝入量由低于0.81 毫克/ 天增加到1.17 毫克/ 天以上，直腸癌、結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)下降了86%。這項(xiàng)波蘭研究的數(shù)據(jù)同時(shí)還顯示，充足的維生素A、維生素C、維生素E 及類(lèi)胡蘿卜素均有助于降低直腸癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，另一項(xiàng)在意大利北部進(jìn)行的研究也表明，在男性及女性受訪者中，直腸癌、結(jié)腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)均隨著維生素B1 的攝入量升高而降低。

　　研究結(jié)論之二：維生素B 2攝入高，則卵巢癌發(fā)生率低

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究人員的分析顯示，隨著維生素B2（核黃素）攝入量升高，卵巢癌的患病風(fēng)險(xiǎn)降低。與每天攝入核黃素低于1.41 毫克的受訪者相比，每天攝入2.17 毫克以上的受訪者患上卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了43%。

　　研究人員指出， 核黃素抑制腫瘤發(fā)生的機(jī)制與葉酸代謝過(guò)程不無(wú)關(guān)系。葉酸在人體內(nèi)可以從多途徑確保D NA 正常合成，進(jìn)而維持染色體的完整結(jié)構(gòu)。實(shí)際上，核黃素參與了人體的葉酸代謝過(guò)程。因而核黃素的缺乏或不足就有可能阻礙葉酸充分發(fā)揮作用，所以應(yīng)重視核黃素的攝入量是否充足。

　　研究結(jié)論之三：飲酒者需增加B族維生素?cái)z入以降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究人員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)B 族維生素?cái)z入量與乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間有直接關(guān)聯(lián)。但是，在分析B 族維生素與飲酒之間的關(guān)系時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)：隨著飲酒量的增加，受訪者的B 族維生素有效攝入量往往降低。科學(xué)界普遍認(rèn)為，長(zhǎng)期飲酒會(huì)影響多種B 族維生素的攝入、吸收及在體內(nèi)的代謝過(guò)程，因而會(huì)增加人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量。于是，研究人員轉(zhuǎn)而分析各種癌癥與飲酒量之間的關(guān)系。結(jié)果顯示：乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)隨著飲酒量的增加而增加，相比不飲酒或是每天酒精攝入量少于5 克的受訪者，每天攝入酒精超過(guò)30 克的受訪者患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)增加17%。

　　B族維生素其他成員也有抗腫瘤作用

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究指出，本次研究雖然沒(méi)有針對(duì)維生素B6、維生素B12 和膽堿等進(jìn)行分析，但是全球范圍內(nèi)的其他相關(guān)研究證實(shí)了這些B 族維生素也很可能對(duì)于癌癥的風(fēng)險(xiǎn)存在影響。

　　葉酸參與的“一碳單位”代謝過(guò)程是體內(nèi)重要的代謝過(guò)程之一。正常的“一碳單位”代謝對(duì)于嘌呤等物質(zhì)的合成是必需的、并能避免某些生化物質(zhì)錯(cuò)誤插入D N A 中，從而保護(hù)人體D N A 的正常結(jié)構(gòu)。而近年的研究認(rèn)為，這一代謝過(guò)程的紊亂會(huì)促進(jìn)腫瘤的發(fā)生�！耙惶紗挝弧贝�謝至少涉及25 種生物酶發(fā)揮作用，除葉酸外，還需要維生素B2、維生素B6、維生素B12 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以輔酶的形式參與其中。各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)是聯(lián)合發(fā)揮作用的，而單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)水平及活性有可能受到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)節(jié)。上述這些B 族維生素在人體中的營(yíng)養(yǎng)狀況受到膳食、使用補(bǔ)充劑、飲酒量等多種因素的影響。

　　確保人體獲得充足的各種B 族維生素，將對(duì)降低某些癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)具有重要意義。

　　膽堿是維持人體細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)和功能都不可缺少的物質(zhì)。人體缺乏膽堿時(shí)，會(huì)出現(xiàn)脂肪肝、肝損傷或肌肉損傷等表現(xiàn)。膽堿在人體可以少量合成，但大部分需要從肉、蛋、蔬菜等食物中獲取。研究人員指出：膽堿及其在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物可以為“一碳單位”代謝過(guò)程提供“原料”，從而確保這一過(guò)程能夠順利進(jìn)行。他們還引述了2008 年刊登于《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)雜志》的一項(xiàng)人群研究，結(jié)果顯示：相比每天攝入膽堿低于196.5 毫克的受訪者，每天攝入超過(guò)455.8 毫克的受訪者乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)低24%。

　　“加拿大女性癌癥大型篩查”研究獲得的信息是：人們從多種途徑獲得充足的B 族維生素，對(duì)于降低腫瘤疾病的風(fēng)險(xiǎn)將有著重要意義。

　　曬曬B族維生素“家族成員背景”

　　B 族維生素“家族成員”名單：維生素B1（又稱為硫胺素）、維生素B2（又稱為核黃素）、維生素B6、維生素B12、葉酸、煙酸、泛酸、膽堿等。

　　硫胺素（又名維生素B1） 體內(nèi)貯存量相當(dāng)少，需要經(jīng)常攝入，缺乏主要會(huì)引起腳氣病。中國(guó)成年男性和女性膳食推薦攝入量（R N I）分別為1.4 毫克/ 天和1.3 毫克/ 天。孕婦為1.5 毫克/ 天，乳母為1.8 毫克/ 天。食物來(lái)源：谷類(lèi)（40%），瘦肉（27.1%），蔬菜（11.7%），乳制品（8.1%），其他。

　　核黃素（又名維生素B2） 膳食供應(yīng)不足為核黃素缺乏最常見(jiàn)的原因，另外藥物、疾病也會(huì)干擾其吸收。缺乏的臨床表現(xiàn)有唇干裂、口角炎、舌炎等。中國(guó)成年男性膳食推薦攝入量（RNI）為1.4 毫克/ 天，成年女性為1.2 毫克/ 天，孕婦和乳母均為1.7 毫克/ 天。食物來(lái)源：肉類(lèi)，奶類(lèi)，蛋類(lèi)，蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。

　　維生素B6 在食物中分布廣泛，單純的維生素B6 缺乏者罕見(jiàn)，某些疾病會(huì)引起維生素B6 缺乏，如老年冠心病、腎臟病。維生素B6 缺乏最經(jīng)典的臨床癥狀脂溢性皮炎，其他癥狀包括虛弱、唇干裂等。中國(guó)18 ～ 49 歲的居民膳食推薦攝入量（R N I）為1.2 毫克/ 天，50 歲以上增加為1.5 毫克/ 天，孕婦和乳母為1.9 毫克/ 天。食物來(lái)源：馬鈴薯，黃豆，雞胸肉，葵花子，麥麩、米糠（米糠油）。

　　維生素B12 膳食性維生素B12 缺乏較少見(jiàn)，缺乏主要原因?yàn)槲�收不良造成的，如老年人和胃切除患者。缺乏表現(xiàn)為巨幼紅細(xì)胞貧血和精神抑郁等。中國(guó)成年居民膳食適宜攝入量（AI）為2.4 微克/ 天，孕婦為2.6 微克/ 天，乳母為2.8微克/ 天。食物來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟，肉類(lèi)，雙殼類(lèi)軟體貝殼類(lèi)（如蛤、牡蠣）等動(dòng)物性食物中。

　　葉酸 葉酸在食物中較廣泛存在，但飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的膳食葉酸不足或烹飪加工損失及吸收利用不良為導(dǎo)致葉酸缺乏。葉酸缺乏與出生缺陷、心血管病及腫瘤的相關(guān)性已得到證實(shí)。中國(guó)成年人膳食葉酸推薦攝入量（R N I）為400 微克/ 天，每日攝入量上限（U L）為1000 微克。食物來(lái)源：動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、綠葉蔬菜及堅(jiān)果類(lèi)。

　　其他一些B 族維生素成員如泛酸、煙酸、生物素、膽堿雖然也很重要，但研究數(shù)據(jù)不及以上幾種豐富，本文不做專門(mén)介紹。

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