于日芬制作好的各式各樣的“花餑餑”。記者 許君麗 攝
開口笑的福娃、菠菜汁和面做成的小青蛙、誘人食欲的大壽桃……4日上午,于日芬早上7點左右就來到大廚房,親手做了三大鍋花餑餑。這些都是周邊市民聞名前來訂做的系列花餑餑,整好后,于日芬和工人們一起裝箱,等著買家前來取貨�！�
今年52歲的于日芬是威海市臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)面食技藝協(xié)會會長,擁有一個面食加工點,7個加盟店,日生產(chǎn)“花餑餑”等200多斤,產(chǎn)品遠銷日本、韓國、美國等國家。可誰也想不到的是,4年前,她只是一個默默無聞的食堂承包者,食堂被取消后,她下崗了,因為年紀大,找工作屢屢碰壁。各種壓力激起了她的創(chuàng)業(yè)夢想,憑借自己的面點手藝,于日芬拜師學藝,苦心鉆研,將“花餑餑”做成品牌,自己創(chuàng)業(yè),也帶動了周圍百姓的創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
兩次失業(yè),找工作屢屢碰壁
于日芬年輕時多才多藝,曾擔任過學校的音樂代課教師,2002年,她離開了教學崗位,第一次下崗回家。那時候,她的心情一度非常低落,兩個女兒正是在學校讀書的關(guān)鍵時候,丈夫只是一個普通的農(nóng)村電工,工資根本不夠開銷,所以,她不能也不敢回家閑著。身材瘦小的于日芬種地不在行,好在會點廚藝,經(jīng)過考慮,她承包了汪疃小學的食堂,一干就是九年。
本來以為生活就會這樣穩(wěn)定下來,沒想到,2010年,汪疃中小學合并,小學搬遷到中學,于日芬承包的小學食堂也隨之關(guān)門。望著從食堂里搬回家的壓面機、絞肉機、發(fā)酵箱,擺的滿院子都是,賣也無處賣,放也沒處放,她心里別提有多難受了。當時,于日芬的大女兒正在中國傳媒大學就讀,學習的美術(shù)專業(yè),省吃儉用,一年的費用也得將近四萬元,小女兒也在念初中。少了一份經(jīng)濟來源,家庭生活的壓力越來越大。此時的于日芬已經(jīng)年近半百,她想過出去找工作,但因為年齡問題,多次找工作,多次碰壁�！�
生活的壓力,激起了于日芬的創(chuàng)業(yè)夢想,眼望著承包學校食堂時用過的器材,她想著自己有制作面食的經(jīng)驗,能不能開個面食加工店呢?都說“民以食為天”,于日芬覺得這條路能行,認準了的事,說干就干。于是,于日芬在汪疃鎮(zhèn)駐地租了一間30平方米的小屋子,以膠東傳統(tǒng)美食花餑餑為主打產(chǎn)品,開始了自己的創(chuàng)業(yè)夢。
拜師學藝,連吃閉門羹
雖說自己有點廚藝,可于日芬之前并沒做過花餑餑,好在母親是個面食制作高手,她耳濡目染,也明白了不少訣竅。經(jīng)過多次對水、蛋、奶等比例的試驗,失敗,試驗,再失敗,再試驗,功夫不負有心人,于日芬終于找到了最佳的比例,做出來的花餑餑香甜可口,當時顧客都說她做得花餑餑好吃,在周邊很多村都成了搶手貨,很快,就打開了銷路。
不過,于日芬并沒有滿足當下,于是,只要聽說哪里有會制作花餑餑的能人,她都會前往學習。最讓于日芬記憶深刻的是到煙臺學藝,對方是一位60多歲的老人,說什么也不愿意傳她手藝。當時正是冬天,于日芬三次拜訪,都吃了閉門羹,任她磨破了嘴皮子,老人也不為所動。不過,她的拜師精神感動了周圍的村民,他們告訴于日芬,老人離婚了,前妻住在離村三十多里地的地方,手藝不比老頭差。于日芬聽了二話不說,冒著刺骨的寒風找到了老人的前妻,把她接回家中拜師學藝。當時正趕上年底,是面食需求量大的時候,于日芬白天取經(jīng)學習,晚上回家還要親自制作鄉(xiāng)親們訂購的面食,每天只能休息幾個小時,過程雖然辛苦,但她的技藝也越來越好,并開發(fā)了慶壽系列、寶寶生日系列、十二生肖系列、結(jié)婚系列等特色花餑餑。她那個當時連門頭都沒有的小店,每天顧客絡(luò)繹不絕。
一傳十,十傳百,外地老板登門求合作
對于自己現(xiàn)在的成就,于日芬認為自己是趕上了好時候。原來,于日芬的花餑餑生意雖然興隆,但只是在周邊地區(qū)聞名,名聲不顯。2012年,汪疃鎮(zhèn)啟動秀美汪疃生態(tài)休閑體驗?zāi)昊顒?鎮(zhèn)婦聯(lián)引導婦女成立鄉(xiāng)村休閑服務(wù)組織,為前來休閑的游客提供餐飲服務(wù)。農(nóng)家的大餑餑廣受歡迎,但因為大餑餑多是個人手藝,蒸制形狀、配料口感都有差別,價格不統(tǒng)一、有銷路無產(chǎn)品等問題突出,影響了花餑餑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
經(jīng)過一番細致調(diào)研后,汪疃鎮(zhèn)適時提出了農(nóng)村剩余勞動力免費培訓計劃,并決定成立一個專門的面食協(xié)會,培植行業(yè)能人,提高面食技藝資源,提高面食加工產(chǎn)業(yè)化程度,并解決農(nóng)村婦女勞動力就業(yè)問題。
2012年底,汪疃鎮(zhèn)農(nóng)村剩余勞動力培訓班開班�；G餑等面食制作作為一個重要的培訓項目,首期開班就吸引了200多名農(nóng)村婦女。培訓會上,于日芬應(yīng)邀擔當面食培訓班花餑餑制作講師,主要為婦女們講解花餑餑制作技巧、水、油、蛋配比問題等,這讓她的名聲一傳十,十傳百,不少人都前來訂購花餑餑,學習技術(shù)�！ �2013年,汪疃舉辦了花餑餑面食技藝大賽,于日芬的花餑餑名聲大震。有一次,于日芬去北京旅游,就把自己做的花餑餑當成禮物送給了朋友。朋友打開后沒舍得吃,轉(zhuǎn)送給了一位生態(tài)園的老總。
沒曾想,一箱花餑餑引來了金鳳凰。這位老總品嘗了花餑餑后,贊不絕口,理解決定在北京投資建設(shè)一個“山東威�；G餑加工廠”,邀請于日芬兼任生產(chǎn)技術(shù)顧問。于日芬告訴記者,如今,全國各地已經(jīng)有7個加盟店加盟她的花餑餑,威�；G餑名聲在外。“聽北京加盟店的員工說,人大代表都吃過我們的花餑餑,都贊不絕口�！庇谌辗艺f。
授徒傳藝,帶動周邊村民就業(yè)
隨著于日芬名聲遠播,前來拜師學藝的人也不少。于日芬說,她一共收了8個徒弟,2個是下崗女工,另外6個都是大學生,專門前來拜師學藝,學成后自己開店,將花餑餑手藝傳承發(fā)揚。
于日芬告訴記者,很多人都說,教會徒弟餓死師傅,可她覺得,花餑餑這門手藝,不能因為自己的個人利益而斷了傳承,每一個前來拜師的徒弟,她都不藏私,悉心傳授。有一個小徒弟姓劉,父母都去世了,一個人來威海闖蕩,聽說于日芬的花餑餑手藝,上門拜師�？春⒆涌蓱z,于日芬不僅傾囊相授,還管吃喝,如今,小徒弟在江家寨開了一家店,生日也很紅火�！�
2013年4月,汪疃鎮(zhèn)成立花餑餑面食技藝協(xié)會,因為制作技藝高超且樂于傳授花餑餑技藝,于日芬被推選為會長�；G餑面食技藝協(xié)會如今會員達到122人,已經(jīng)在周邊市區(qū)發(fā)展20余家花餑餑面食加工點,帶動從業(yè)人數(shù)80余人。鎮(zhèn)上為協(xié)會準備了專門的辦公場所,前后兩排共十八間房,前排東兩間為面食技藝協(xié)會辦公室及接待室,用于處理協(xié)會日常管理事務(wù)及“花餑餑”的洽談預(yù)訂銷售等,后排為加工室、成品庫、廚房等,于日芬入駐并擴大了規(guī)模。于日芬說,每個月,她都和徒弟、會員們湊到一起,看看怎么能將花餑餑的品種做得更多更好。
“花餑餑”走出國門,遠銷海外
5日,于日芬和工人們蒸好了當天的訂單,就開始準備演講稿。原來,近日,她參加了全省婦女創(chuàng)業(yè)大賽,并在復(fù)賽中脫穎而出,經(jīng)過激烈角逐,成功晉級決賽。11月8日,她還要去濟南參加決賽。記者了解到,于日芬參賽的項目主要是以膠東傳統(tǒng)美食“花餑餑”為主打產(chǎn)品,評委們認為,她傳承百年民間面食藝術(shù),用傳統(tǒng)的大鐵鍋蒸制及獨特的配方,造就了高品質(zhì)且別具一格的“汪疃花餑餑”,弘揚了威海飲食文化,提高了花餑餑面食技藝水平,創(chuàng)業(yè)并帶動就業(yè),非常典型。
于日芬說,她如今的業(yè)務(wù)越做越大,慕名前來加工、購買花餑餑的人越來越多。她的工廠每天都要制作大量的花餑餑,產(chǎn)品已經(jīng)遠銷到韓國、日本、美國等國家和地區(qū)。不過,對于將來,于日芬有自己的一份打算,她說,現(xiàn)在產(chǎn)品雖然出了國,但是還是小批量,希望以后能真正在外國扎根。同時,也希望威�；G餑不僅僅在華東地區(qū)受歡迎,在南方等地也能夠普及�！白罱朽嵵�、舟山等地的老板前來和我洽談,希望能加盟,相信威�；G餑以后會遍地開花�！�
