大眾網(wǎng)菏澤3月18日訊（見習(xí)記者 王文文）今日，菏澤一中開展食品安全操作規(guī)范專題培訓(xùn),邀請開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員作進行授課，并講解了員工著裝要求、洗手規(guī)范、原料采購和驗收登記情況、食品切配操作要求、原料貯存操作要求、餐具消毒保潔操作要求、食品添加劑管理要求等。

　　“春季隨著氣溫的回升，各種細菌、病毒等微生物也開始繁殖比較流行食物霉變，也是食物中毒高發(fā)期，因此，學(xué)校在食品安全問題上比較關(guān)注，因而邀請開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局來校培訓(xùn)授課。”菏澤一中后勤服務(wù)中心主任吳慶春說。

　　開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局食品藥品監(jiān)管科科長王曾說：“學(xué)校要嚴禁采購過期產(chǎn)品、變質(zhì)食品、本身有毒有害的食品（發(fā)芽的土豆、青皮紅肉的魚類、死亡的高蛋白類水產(chǎn)、河豚魚、新鮮黃花菜等）；員工在操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物；備餐間工作人員操作時要戴口罩，更換工作衣帽要在專用的更衣間內(nèi)進行；操作前手部應(yīng)洗凈，手部受到污染后應(yīng)及時洗手，接觸直接入口食品前，手部還應(yīng)進行消毒。”

　　王曾建議，蔬菜清洗前應(yīng)浸泡15－30分鐘；冷凍肉禽制品和冷凍水產(chǎn)需自然解凍后再清洗和粗加工；食品烹飪要做到燒熟煮透，中心溫度達70度以上；加工好的菜肴要在備餐間保存，并控制備餐間溫度25度以下。